Το Tempura είναι ένα ιαπωνικό πιάτο όπου τα θαλασσινά και τα λαχανικά είναι επικαλυμμένα σε ένα κρύο κτύπημα και μετά τηγανητά. Συνήθως σερβίρεται με μια tmentsuyu βουτιά σάλτσα-αυτό γίνεται από τρία έως τέσσερα μέρη dashi σούπα αποθεμάτων σε ένα μέρος mirin και ένα μέρος σάλτσα σόγιας. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να προστεθεί και όταν είναι, η σάλτσα ονομάζεται ten-don . Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης στη σιγοβράζοντας για donburi καθώς και soba (noodles φαγόπυρο) και agedashi tofu (βαθιά τηγανητό tofu σε ζωμό). Όταν σερβίρεται με tempura, το τριμμένο daikon είναι συχνά συνοδεία.
Μια απλή συνταγή, tentsuyu μπορεί να τεθεί μαζί σε λίγα λεπτά, αν έχετε προ-γίνονται stock dashi σούπα στο χέρι, το οποίο μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο ή να αγοραστεί στις ασιατικές αγορές τροφίμων.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι σούπα dashi απόθεμα
- 1/4 φλιτζάνι mirin
- 1/4 φλιτζάνι
- σάλτσα σόγιας
- 1/2 σούπας ζάχαρη
- Προαιρετικά: τριμμένο daikon
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε dashi, mirin, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
- Βράζετε σε μέτρια φωτιά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
- Σερβίρετε σε μεμονωμένα μικρά μπολ. Προσθέστε κάποιο τριμμένο daikon αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 43 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,053 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |