Το Gazpacho είναι μια κρύα σούπα λαχανικών που κάνει πραγματικά τα περισσότερα από τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα στο τέλος του καλοκαιριού, ειδικά τις ντομάτες (είναι το αστέρι της παράστασης). Η σειρά με την οποία τα συστατικά είναι παλμικά δεν έχει σημασία. απλά βεβαιωθείτε ότι παλμός το κιμάκι και το σκόρδο με τουλάχιστον ένα από τα λαχανικά σε κύβους, ώστε όλα ενσωματώνουν όμορφα. Μπορείτε να παλμώνετε τα λαχανικά χονδροειδώς ή μέχρι να είναι αρκετά λεπτά και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο χυμό ντομάτας όπως σας ευχαριστεί - το gazpacho είναι μια πολύ προσωπική ισορροπία μεταξύ της γεύσης και της υφής.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερες πιπεριές, και είναι ωραίο να συμπεριλάβετε ένα μείγμα χρωμάτων (αφήστε τα παιδιά να τα διαλέξουν στην αγορά!). Εάν δεν έχετε jalapeno, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στιγμιότυπο ή δύο ζεστές σάλτσες. Βγάζετε ζεστή σάλτσα στο τραπέζι και αφήστε τους ανθρώπους να γευτούν τα μπολ όπως επιθυμούν.
Τα παιδιά αγαπούν να παλμούν τον επεξεργαστή τροφίμων, με σωστή επίβλεψη φυσικά! Μπορούν επίσης να βοηθήσουν να κόψουν τα λαχανικά με μια κατάλληλη ηλικία μαχαίρι, αλλά αφήστε το jalapeno για πιο προσεκτικά χέρια και πλύνετε καλά τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο αφού το καφετερήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιμά σκόρδου
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και σε κύβους
- 1 μεγάλο αγγούρι χωρίς σπόρους, σε κύβους
- 2 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε κομμάτια 1-ιντσών
- 2 μικρά κολοκυθάκια, σε κύβους
- 1 μάραθο μεσαίας λάμπας, κομμένο, στρογγυλεμένο και κομμένο σε κομμάτια 1-ιντσών (προαιρετικά)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κοκκοφοίνικα, σπόρους και κύβους
- 8 μεγάλες ντομάτες δαμάσκηνων, σπόροι, σπόροι και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο (ή για γεύση)
- 4 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- Σφήνες ασβέστη για εξυπηρέτηση (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το κιμά σκόρδο με το κρεμμύδι και το αγγούρι και σφυγίστε μέχρι να ψιλοκομμένο, αλλά μην πίνετε! Γυρίστε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το σέλινο και τα κολοκυθάκια στον επεξεργαστή τροφίμων και κάντε τα ίδια και στη συνέχεια προσθέστε αυτά στο μείγμα αγγουριού. Επαναλάβετε με το μάραθο και το πιπέρι, γυρίστε το μείγμα στο μπολ, στη συνέχεια τις ντομάτες και το jalapeno και γυρίστε τα και στο μπολ. Ανακατέψτε για να αναμίξετε.
- Σκουπίστε ένα φλιτζάνι από το μείγμα λαχανικών πίσω στον επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και το ξίδι και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίστε το μείγμα στη συνέχεια προσθέστε το στο μπολ, ανακατέψτε για να το συνδυάσετε καλά και να ελέγξετε τα καρυκεύματα.
- Ψύξτε τη σούπα για τουλάχιστον τρεις ώρες και μέχρι δύο ημέρες (όσο περισσότερο αφήνετε να καθίσετε στο ψυγείο, τόσο περισσότερο γεύσεις συνδυάζονται), και σερβίρετε πολύ κρύο. Ανακατέψτε καλά πριν την καρύκευση και περάστε τις σφήνες από άσβεστο στο πλάι, αν θέλετε.