Αυτά τα κεφτέδες κεφτεδάκια κοτόπουλου μπορούν να φτιαχτούν στο μαγειρικό σκεύος ή στη βραδεία κουζίνα. Η πικάντικη ασιατική σάλτσα είναι ένα στιγμιότυπο για να βάλει μαζί, αλλά αν έχετε ένα σφιχτό χρονοδιάγραμμα, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε μια αγορά γλυκιά και ξινή σάλτσα ή μια ασιατική σάλτσα που σιγοβράζει.
Οι μη αποξηραμένοι μηροί κοτόπουλου κάνουν τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά και πιο γευστικά από τα στήθη κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε περίπου το ένα τρίτο με το μισό από τους μηρούς κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου.
Σερβίρετε τις κεφτεδάκια ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο με ρύζι ή ζυμαρικά. Γαρνίρετε τους με φρυγανισμένους σουσάμι ή φέτες κρεμμυδιού, εάν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 λίβρα μηρών κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)
- 1 ψιλοκομμένο ψωμί (σχισμένο σε κομμάτια)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 αυγό λευκό
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- Για τη Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
- 2 κουταλιές της σούπας βερίκοκα (ή κονσέρβες ανανά, ή γλυκιά μαρμελάδα πορτοκαλιού)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι
- 2 μεσαία σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένα ή λεπτά ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη τζίντζερ ή αλεσμένο τζίντζερ
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πάστα τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε ένα αβαθές ταψί ή ζυμάρι με ροδέλες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνω στην άκρη.
- Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, κόβοντας το ορατό λίπος όπως απαιτείται. Βάλτε τα κομματάκια κοτόπουλου στον επεξεργαστή τροφίμων και πασπαλίστε μέχρι να κοπεί χονδροειδώς.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κομμάτια ψωμιού, το γάλα, το αυγό, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι στο κοτόπουλο στον επεξεργαστή τροφίμων. Παρηστείστε το μίγμα μέχρι το μίγμα να μοιάζει με το κρέας.
- Σχηματίστε το μίγμα κοτόπουλου σε κεφτεδάκια 1 ίντσας, βρώνοντας τα χέρια σας με νερό καθώς δουλεύετε.
- Τοποθετήστε τις κεφτέδες στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
- Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο - ή οποιοδήποτε πουλερικό έδαφος - είναι 165 F.
- Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπολ.
Αργός μάγειρας:
- Βάλτε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια και τη σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα. Κάλυψη και μαγειρέψτε σε χαμηλά για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι ωραία τζάμια.
Εστίες:
- Για να μαγειρέψετε στο μαγειρικό σκεύος, συνδυάστε τις κεφτεδάκια και το λούστρο σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι ζεστά και γυαλισμένα, ανακατεύοντας συχνά για να μην τους καούν.
Συμβουλές
- Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου κάνουν επίσης ένα υπέροχο ζυμαρικά. Περάστε το μείγμα σάλτσας ασιατικού στυλ και σιγοβράστε τις κεφτεδάκια στην αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας ή μαρινάρα. Για περισσότερη ιταλική γεύση, προσθέστε λίγο βασιλικό ή ρίγανη και μερικά κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τυρί παρμεζάνας στο μείγμα κέδρου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 82 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 208 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |