Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας είναι τρυφερό και γλυκό. Ο μακρύς χρόνος καπνίσματος επιτρέπει να είναι πιο γευστικά και τρυφερά, οπότε κρατήστε το χαμηλό και αργό.
Τι χρειάζεστε
- 1 χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλο στήθος γαλοπούλας (3 έως 3 1/2 λίβρες / 1,4 έως 1/6 kg)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml μέλι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL ξηρό
- σέρυ
- Χυμός ενός λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το μέλι, το σέρι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή θερμότητα, ώστε να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει καν.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει. Πλένετε και στεγνώνετε το στήθος γαλοπούλας. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Σφραγίστε και ψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες.
- Προετοιμάστε τον καπνιστή. Καπνός στήθος γαλοπούλας σε θερμοκρασία 225 ° F (110 ° C) και 250 ° F (120 ° C) για 2 1/2 έως 4 ώρες ανάλογα με το μέγεθος της γαλοπούλας. Το στήθος θα γίνει όταν έχει φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 170 βαθμών F (75 βαθμοί C).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 443 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 173 mg |
| Νάτριο | 1,931 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |