Αυτό το ψητό στήθος γαλοπούλας μπορεί να είναι απλό, αλλά γεμάτο γεύση. Το μυστικό είναι να διατηρήσετε τη θερμοκρασία αρκετά χαμηλή για να επιτρέψετε στο εσωτερικό να μαγειρεύεται πριν την επιφάνεια στεγνώσει.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 λίβρες (900 έως 1300 κιλά) χωρίς κόκαλα
- στήθος γαλοπούλας , συρματόσχοινο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) βούτυρο, κρύο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα. Κόψτε το βούτυρο σε 8 τεμάχια πλάτους τεσσάρων ιντσών, μήκους μιας ίντσας. Κάνετε 8 σχισμές μισής ίντσας στην κορυφή του δέρματος και γλιστρήστε το βούτυρο σε σχισμές. Πιέστε οποιοδήποτε επιπλέον βούτυρο στις πτυχές που δημιουργούνται όταν τυλίγεται το μαστό. Αλάτι και πιπέρι από πάνω.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια ρυθμίστε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 175 βαθμούς F / 80 βαθμούς C.
- Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει 20 λεπτά πριν την ξυλογλυπτική. Αν χρειαστείτε στάγδην για το σάλτσα, τοποθετήστε ένα δοχείο συλλογής στα μπαρ ή τούβλα κάτω από το ράφι και αφαιρέστε το μετά τα πρώτα 30 λεπτά (ή αλλιώς θα καεί).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 191284 |
| Σύνολο λιπών | 6,484 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1,187 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1,814 g |
| Χοληστερίνη | 95,260 mg |
| Νάτριο | 984,001 mg |
| Υδατάνθρακες | 5,873 g |
| Φυτικές ίνες | 300 g |
| Πρωτεΐνη | 26,355 g |