Έχουν γίνει κάποιες συζητήσεις στις ειδήσεις σχετικά με μια δυνητικά τοξική χημική ουσία που ονομάζεται PFOA. Σε περίπτωση που ανησυχείς για το PFOA στα μαγειρικά σκεύη σου;
Το PFOA είναι σύντομο για το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (επίσης αποκαλούμενο C8), μια συνθετική χημική ένωση που χρησιμοποιείται, μαζί με το PTFE , για την παρασκευή ορισμένων καταναλωτικών προϊόντων με βάση το φθοροπολυμερές και το τελομερές, συμπεριλαμβανομένων των επιχρισμάτων μη αντιολισθητικών δοχείων όπως το Teflon. Τα προϊόντα που προκύπτουν δεν περιέχουν καθόλου ή μόνο ιχνοστοιχεία PFOA και ο Οργανισμός Προστασίας του Περιβάλλοντος δεν διαθέτει επαρκείς πληροφορίες σχετικά με το προϊόν για να υποδείξει ότι η χρήση των προϊόντων θα μπορούσε να προκαλέσει κίνδυνο για την υγεία ή ανησυχία.
Η ΕΡΑ και η PTFE
Ωστόσο, επειδή η χημική ουσία αυτή χρησιμοποιείται στην παραγωγική διαδικασία, έχει βρεθεί σε χαμηλά επίπεδα στο περιβάλλον και ακόμη και στην κυκλοφορία του αίματος ενός δείγματος του πληθυσμού των ΗΠΑ. Έχει διαπιστωθεί ότι επηρεάζει την ανάπτυξη εργαστηριακών ζώων, καθώς και άλλες δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία τους.
Το 2004, η EPA προέβη σε διοικητικές ενέργειες κατά της DuPont (κατασκευαστής Teflon) κατηγορώντας την εταιρεία ότι δεν αναφέρθηκε κίνδυνος τραυματισμού της ανθρώπινης υγείας και του περιβάλλοντος λόγω της έκθεσης σε PFOA μεταξύ της περιόδου 1981 και 2001. Κατά συνέπεια, το 2005 Η DuPont κατέβαλε διακανονισμό ύψους 10,25 εκατομμυρίων δολαρίων για παραβίαση των ομοσπονδιακών περιβαλλοντικών καταστατικών.
Το 2006, η EPA ξεκίνησε ένα πρόγραμμα διαχείρισης PFOA καλώντας τους 8 μεγάλους κατασκευαστές φθοροπολυμερών και τελομερών να συμμετάσχουν στην εξάλειψη της χρήσης PFOA από τις εκπομπές και το περιεχόμενο των προϊόντων έως το 2015. Ο πρώτος στόχος ήταν να μειωθούν οι εκπομπές και το περιεχόμενο του PFOA κατά 95% 2010.
Οι περισσότερες από τις εταιρείες, συμπεριλαμβανομένων των DuPont και 3M, συνάντησαν ή υπερέβησαν αυτόν τον στόχο, οπότε η βιομηχανία βρίσκεται σε καλό δρόμο προς τον στόχο της εξάλειψης της χρήσης του PFOA.
Οι προσπάθειες του EPA φαίνονται να λειτουργούν: Μέχρι το 2007, μελέτες έδειξαν ότι η συγκέντρωση του PFOA σε δείγμα της κυκλοφορίας του αίματος του πληθυσμού των ΗΠΑ (που συλλέχθηκε το 2003-2004) ήταν 25% μικρότερη από αυτή των δειγμάτων που συλλέχθηκαν το 1999-2000.
Θα πρέπει να ανησυχείτε για τη χρήση των εργαλείων μαγειρικής;
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων παρακολουθεί στενά τον εξοπλισμό μαγειρέματος που είναι διαθέσιμο στο ευρύ κοινό και στις ψηφοφορίες των δηλώσεων του EPA σχετικά με την PFOA εξέδωσε δήλωση επαναβεβαιώνοντας τη θέση της ότι τα προϊόντα με επιχρίσματα είναι ασφαλή για το αμερικανικό κοινό να το χρησιμοποιεί όταν προορίζεται .
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις που μπορείτε να ακολουθήσετε όταν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη και μαγειρικά σκεύη μη στίλβωσης:
- Μην υπερθερμαίνετε τα μαγειρικά σκεύη και τα μαγειρικά σκεύη. Το Teflon και άλλες επικαλύψεις μπορούν να αρχίσουν να διασπώνται όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 500˚F και η Ομάδα Εργασίας για το Περιβάλλον έχει αναφέρει ότι οι πιθανώς καρκινογόνοι καπνοί απελευθερώνονται όταν υπερθερμανθούν τα σκεύη.
- Για να αποφύγετε την υπερθέρμανση, μην προθερμαίνετε μια άδειο τηγάνι και χρησιμοποιείτε χαμηλή ή μέτρια ζέστη για το μαγείρεμα.
- Μην αφήνετε ξηρά ή άδειά μαγειρικά σκεύη σε καυστήρα ή σε ζεστό φούρνο.
- Χρησιμοποιήστε ξύλινα, σιλικονούχα και πλαστικά σκεύη στο ταψί για να αποφύγετε το ξύσιμο ή το τσακίρισμα του φινιρίσματος.
- Απορρίψτε τις κατσαρόλες που έχουν υποστεί ζημιά αμέσως.
- Κρατήστε τα πουλιά έξω από την κουζίνα. Με τις ευαίσθητες αναπνευστικές οδούς τους, τα πτηνά μπορούν να αρρωσταίνουν ή και να πεθάνουν από τους καπνούς που δημιουργούνται από το μαγείρεμα, ακόμα και όταν δεν χρησιμοποιούνται αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη.
- Μην αποθηκεύετε τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη στοιβαγμένα ή εάν τα γεμίζετε, τις πετσέτες χαρτιού στρώματος ή ένα μαλακό πανί ανάμεσα σε κάθε κατσαρόλα ή τηγάνι.
Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για το PFOA, αναζητήστε μερικά από τα πολλά μάρκες μη ειδικών μαγειρικών σκευών που έγιναν χωρίς τη χρήση του PFOA, συμπεριλαμβανομένων των Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan και Cuisinart GreenGourmet. (Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα φιλικά προς το περιβάλλον μαγειρικά σκεύη )
Διαβάστε περισσότερες πληροφορίες από την EPA σχετικά με το PFOA.