Ειλικρινά, αυτό το καλοκαίρι μούρο, λεμόνι, και mascarpone tart θα γίνει το αγαπημένο σας επιδόρπιο της εποχής, όπως είναι τόσο απλό να γίνει. Η περίπτωση ζαχαροπλαστικής είναι το πιο δύσκολο κομμάτι, αλλά ακολουθείτε τις οδηγίες και όλα θα είναι καλά. Εάν κάνετε τη γλυκιά θήκη ζαχαροπλαστικής είναι πάρα πολύ για σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα καταστήματα που αγοράσατε. Υποσχόμαστε, δεν θα το πούμε!
Το γέμισμα δεν είναι μαγειρεμένο, οπότε χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά. Ακριβώς πάνω από το πλούσιο, κρεμώδες κέικ με τα αγαπημένα σας μούρα διατεταγμένα με ευχάριστο τρόπο και σερβίρετε. Είναι τόσο απλό.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη Ζαχαροπλαστικής :
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Πλήρωση:
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/4 φλιτζάνι
- Τυρί Mascarpone
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 λεμόνι (χυμώδη και ζελέ)
- 1 κουταλάκι του καλοκαιριού (βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα)
Πως να το φτιαξεις
Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη:
- Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και το 1/2 φλυτζάνι της σκόνης σε σκόνη στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι να αναμιχθούν όλα τα συστατικά και να μοιάζουν με χοντρό άμμο.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ξανά επεξεργαστείτε, προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό, όπως απαιτείται για να συσσωρευτεί η ζύμη ζύμης.
- Συμβουλέψτε τα περιεχόμενα του επεξεργαστή φαγητού στον πάγκο και χρειαστείτε ελαφρά τη ζύμη ζύμης μαζί και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής σε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να ευθυγραμμιστεί ένας κασσίτερος με ολόσωμη βάση 8 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη στο χαρτί στο ψυγείο για 20 λεπτά για να κρυώσει.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
- Λιπάνετε ελαφρά το τάρτα κασσίτερου. Αφαιρέστε προσεκτικά το ανώτερο στρώμα του χαρτιού περγαμηνής από τη ζύμη και αναποδογυρίστε για να καλύψετε το τάρτα κασσίτερου και αφαιρέστε το δεύτερο φύλλο περγαμηνής. Η ζύμη είναι αρκετά εύθραυστη, αλλά δουλεύει γρήγορα, πιέστε απαλά σε κασσίτερο που καλύπτει το κάτω μέρος και τις πλευρές. Εάν η ζαχαροπλαστική ρωγμές - και είναι πιθανό ότι θα - απλά σπρώξτε την προς τα πίσω μαζί. Περικοπή των άκρων και πτύχωση χρησιμοποιώντας τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι του χαρτιού περγαμηνής στο ξινό και καλύψτε είτε με φούρνους είτε με άψητα κόκκους ρυζιού για να ζυγίσετε το χαρτί προς τα κάτω - αυτό ονομάζεται τυφλό ψήσιμο . Μαγειρέψτε στο κέντρο του ζεστού φούρνου για 15 λεπτά. Εάν τα επάνω άκρα του κέικ καφέ είναι πολύ γρήγορα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε την περγαμηνή και τα φασόλια ή το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Μόλις η ζύμη είναι βαθύ καφέ καφέ, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Κάντε τη συμπλήρωση:
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός, χτυπήστε μαζί το εκχύλισμα βανίλιας, το τυρί Mascarpone, την κρέμα γάλακτος, απομείνοντας 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, χυμό λεμονιού και φλούδα, μέχρι να πυκνώσει το μείγμα και να δημιουργήσει απαλές κορυφές.
- Γεμίστε την κρύα θήκη ζαχαροπλαστικής με την παχιά κρέμα και λεία με την πλάτη ενός κουταλιού ή μιας μικρής σπάτουλας.
- Διακοσμήστε με τα καλοκαίρια μούρα. Κρατάτε ψύξη στο ψυγείο μέχρι να χρειαστείτε. Μπορείτε να κάνετε το τάρτα την ημέρα που το χρειάζεστε το πρωί, αλλά δεν διακοσμούν μέχρι έτοιμο να εξυπηρετήσει.