Σοκολάτα Lava Cakes είναι έτσι που ονομάζεται επειδή το κέντρο του κέικ είναι μια παχιά υγρή σοκολάτα και βγαίνει όταν κόβεται, όπως λιωμένη λάβα. Αυτά κάνουν ένα μεγάλο επιδόρπιο έκπληξη και, αν και αρκετά απλό να κάνει, θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Η γεύση σοκολάτας είναι έντονη (ειδικά αν χρησιμοποιείτε γλυκόπικρη), γι 'αυτό προτιμώ να την σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγκιές σοκολάτα γλυκόπικρη ή ημιπολύτιμη, ψιλοκομμένες ή τσιπς
- 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 6 κουταλιές της σούπας χωρίς ζάχαρη κακάο
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 τσάντα 16 ουγκιά κατεψυγμένα σκούρα γλυκά κεράσια, αποψυγμένα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά παγωτού βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο 6 Ρακέτες 4 ή ουίσκι.
- Κάντε τη σάλτσα κερασιών συνδυάζοντας τα κεράσια, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το Grand Marnier και αφήστε το στην άκρη.
- Κάντε τα κέικ σοκολάτας λάβας.
- Τοποθετήστε ένα μεσαίο μπολ πάνω από ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό ή θερμαίνετε ένα διπλό λέβητα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάου. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης και κακάου στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τα ολόκληρα αυγά, και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά στο μίγμα σοκολάτας και ζάχαρης. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα σοκολάτας, στη συνέχεια αναδιπλώστε το αλεύρι με ελαστική σπάτουλα.
- Διαχωρίστε το μείγμα σοκολάτας ομοιόμορφα μεταξύ των 6 κουταλιών ή των κονσερβών. Τοποθετήστε το σε φούρνο.
- Ψήστε για περίπου 9 έως 10 λεπτά. Το εξωτερικό του κέικ θα σχηματίσει μια κρούστα όπως κάθε άλλη κέικ, αλλά το κέντρο του κέικ θα πρέπει να παραμείνει ένα παχύ υγρό. Παρακολουθήστε τις κορυφές του κέικ για να δείτε πώς έγιναν. Αγγίξτε το πάνω μέρος του κέικ με το δάχτυλό σας. Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να μπορείτε να πιέζετε ελαφρώς πάνω στο κέικ και να το αφήσετε πίσω, αλλά όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ, η οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγαίνει με υγρό κτύπημα πάνω του. Το τέχνασμα είναι να μαγειρεύουν τα κέικ όσο το δυνατόν λιγότερο για ένα υγρό κέντρο ακόμα αρκετά μακρυά ώστε μια σκληρή, σαν κέικ εξωτερική φόρμα που δεν θα καταρρεύσει όταν το βγάλετε από το τηγάνι.
- Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Χαλαρώστε τις άκρες των κέικ με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα και αναποδογυρίστε σε πλάκες επιδόρπιο. Σερβίρετε ζεστά με σάλτσα κερασιού και μια κουταλιά παγωτού βανίλιας.
Τα κέικ σοκάτας λάβας μπορούν επίσης να γίνουν μπροστά από το χρόνο. Τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα σε πλαστικό αφού κρυώσουν. Ψύξτε μέχρι να χρειαστείτε. Όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί, ψήνετε τα κέικ για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανάλογα με τη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.
Βρείτε τα καλύτερα τρόφιμα, αναλώσιμα και μαγειρικά σκεύη ειδικών γκουρμέ
Τα δέκα κορυφαία γκουρμέ καταστήματα τροφίμων
Καλύτερα μέρη για να αγοράσετε ποιοτικά κρέατα - βοδινό, χοιρινό, & αρνί
Πού να αγοράσετε τα καλύτερα θαλασσινά
Καλύτερες θέσεις για να αγοράσετε εργαλεία κουζίνας σε απευθείας σύνδεση
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 852 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 364 mg |
| Νάτριο | 435 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |