Αυτό το κέικ νεκταρινιού παρασκευάζεται με φρέσκα νεκταρίνια και νέκταρ ροδάκινου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
Αυτό το κέικ ψήνεται σε ένα τηγάνι κέικ Bundt, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί ένα φλιτζάνι κέικ από ένα κομμάτι. Ένα μίγμα κέικ το καθιστά ένα πολύ εύκολο κέικ για να προετοιμάσει και να ψήσει.
Δείτε επίσης
Λουκάνικο ροδάκινου
Τι χρειάζεστε
- 5 έως 6 νεκταρίνια, ξεφλουδισμένα, κομμένα, ψιλοκομμένα, περίπου 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα
- 3/4 φλιτζάνι νέκταρ ροδάκινου ή νέκταρ βερίκοκου
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1 κιβώτιο (18.25 ουγκιές) κίτρινο, βούτυρο, βούτυρο πεκάν, ή μίγμα κέικ βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
- Γεμάτο λιπαρά και αλεύρι σε ένα ταψί με κέικ Bundt των 12 φλιτζανιών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλες τις γωνίες και τις γκρεμές. Ή χρησιμοποιήστε ένα ενιαίο πακέτο κέικ σωλήνα.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά με το φυτικό έλαιο και το νέκταρ ροδάκινου μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε την κανέλα και το μίγμα κέικ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί. Αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη σε υψηλό και συνεχίστε να χτυπάτε για 2 λεπτά.
- Διπλώστε τα ψιλοκομμένα νεκταρίνια (ή τα ροδάκινα) και τα ψιλοκομμένα πεκάν.
- Βάλτε το τηγανιτό κουτάλι στο παρασκευασμένο τηγάνι και ψήνετε για 55 έως 60 λεπτά, ή μέχρι να ξαναβρεθεί το κέικ όταν αγγίξετε ελαφρώς με ένα δάχτυλο. Μια οδοντογλυφίδα ή καρφίτσα που εισάγεται στο κέικ πρέπει να βγαίνει καθαρό όταν τελειώσει το κέικ.
- Ψύχεται σε ράφι για 15 λεπτά. αναποδογυρίστε στην σχάρα για να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια να την μετακινήσετε σε μια πινακίδα που χρησιμεύει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 368 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 126 mg |
| Νάτριο | 27 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |