Ισπανικό ψητό αρνί (Cordero Asado ή Lechazo)

Αυτή η συνταγή αρνιού εξυπηρετεί 8-10 άτομα με το μισό αρνί ή "lechazo" που ζυγίζει 9-11 λίβρες. Το αρνί στις ΗΠΑ είναι γενικά πολύ μεγάλο, αφού το πιο δημοφιλές κομμάτι είναι το πόδι του αρνιού. Τα αρνιά στις ΗΠΑ σφάζονται πολύ μεγαλύτερα από όσα συμβαίνει στην Ευρώπη. Έτσι, αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα αρνί που θηλάζει μέσω του τοπικού κρεοπωλείο σας, αγοράστε ένα πόδι αρνιού (bone-in).

Τι χρειάζεστε

• 1/2 θηλάζοντας αρνί περίπου 9-11 λίβρες.
• 6 oz. σάλτσα λαχανικών ή λαχανικών, λιωμένο (
• αντικαταστήστε το ελαιόλαδο εάν το επιθυμείτε)
• Αλάτι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

Σημείωση : Παρόλο που η παραδοσιακή μέθοδος για το ψήσιμο του αρνιού περιλαμβάνει το τρίψιμο του αρνιού με το λίπος ή το φυτικό λίπος, χρησιμοποιείται πλέον συχνά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

1. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, ζεσταίνετε το λίπος ή το λαχανικό με λίπος μέχρι να λιώσει. Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ και θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
3. Ξεπλύνετε το αρνί και στεγνώστε. Κόψτε το πλεονάζον λίπος και απορρίψτε.
4. Τοποθετήστε το αρνί στο τηγάνι ή σε άλλο πιάτο που προστατεύει το φούρνο. (Παραδοσιακά, οι Ισπανοί χρησιμοποιούν μεγάλα, ανοιχτά πήλινα πιάτα.) Τρίψτε το αρνί με αλάτι και μπάτσε με το λιωμένο λαρδί.

1. Τοποθετήστε το σε φούρνο για ψητό. Περιστασιακά καλαμάρια με μεγάλη και στροφή μέχρι το αρνί είναι χρυσοκαστανά στο εξωτερικό και το κρέας είναι τρυφερό.
2. Οι πατάτες ψητών είναι μια μεγάλη συνοδεία σε αυτό το πιάτο. Για το ψήσιμο πατάτας, ξεφλουδίζετε 8-10 μικρές πατάτες και κόψτε το μισό. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι ψησίματος γύρω από το αρνί. Μπάστε με μεγάλο όταν ξεσκίζετε το αρνί.

Ο χρόνος που περνάει το φούρνο στον φούρνο εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το κομμάτι του κρέατος. Ένας καλός κανόνας για ένα κοτόπουλο με αρνάκι στα 400 F είναι να επιτρέψει περίπου 30 λεπτά για το ψήσιμο ανά λίβρα αρνιού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1536
Σύνολο λιπών	112 g
Κορεσμένο λίπος	44 g
Ακατέργαστο λίπος	52 g
Χοληστερίνη	467 mg
Νάτριο	411 mg
Υδατάνθρακες	0 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	123 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)