Οι ιαπωνικές σάλτσες σαλάτας όπως το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το καρότο είναι μοναδικές, καθώς συχνά περιλαμβάνουν πολτό λαχανικών και άλλων συστατικών για να δημιουργήσουν ένα φρέσκο και εξαιρετικά γευστικό σάλτσα. Αναφέρονται ως "dressing wafu", το οποίο μεταφράζεται σε "ιαπωνικό στυλ dressing."
Δύο δημοφιλείς βάσεις για σπιτική ιαπωνική σάλτσα σαλάτας περιλαμβάνουν σάλτσα με σάλτσα σάλτσας σόγιας και επίδεσμο με βάση την πάστα τομάτας. Οι σάλτσες σαλάτας με βάση τη σάλτσα σόγιας τείνουν να αισθάνονται ελαφρύτερες σε σχέση με τις βαμβακερές επίδεσμοι με βάση την πάστα τομάτας, καθώς το τελευταίο τείνει να πυκνώσει φυσικά το επίδεσμο και να προσθέσει ένα στρώμα πλούτου που άλλως λείπει με σάλτσες με σάλτσα σάλτσας σόγιας.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 κούπας κίτρινο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι καρότο (περίπου 1 μικρό καρότο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή πάστα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλας
- 1/4 ξίδι από ρύζι
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)
- μια παύλα μαύρου πιπεριού (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κίτρινο κρεμμύδι και τα καρότα και προσθέστε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Σημείωση: Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το κιμά. προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε κέτσαπ (ή πάστα ντομάτας), σάλτσα σόγιας, έλαιο κανόλα, ξύδι ρυζιού και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων και παλίστε ή μείγμα μέχρι να γίνει το μίγμα καθαρό και λεία. Δοκιμάστε το ντύσιμο και, αν θέλετε, προσθέστε μια πινακίδα μαύρης πιπεριάς και μια άσπρη ζάχαρη.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, ψήστε το ντύσιμο για 1 έως 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Ο ντύσιμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.
Πρόσθετες συμβουλές και πληροφορίες
- Η συνταγή για αυτό το ιαπωνικό κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σαλάτα με καρότο είναι ντοματό, αλλά αντί για τοματοπολτό, το έχω αντικαταστήσει με κέτσαπ. Εάν έχετε πάστα ντομάτας στο ντουλάπι σας, προσπαθήστε με κάθε τρόπο να δοκιμάσετε και την πάστα και δείτε ποιες προτιμάτε. Θεωρώ ότι η πάστα ντομάτας έχει λίγο πιο όξινο, καταλήγοντας σε ένα ντύσιμο με περισσότερη γεύση.
- Τα κυριότερα συστατικά για το σάλτσα σαλάτας περιλαμβάνουν τρία λαχανικά, κίτρινο κρεμμύδι, τζίντζερ και καρότα. Αυτά τα λαχανικά καθαρίζονται σε επεξεργαστή τροφίμων (ή μπλέντερ) μέχρι να λειαστούν και να αναμιχθούν με σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, κέτσαπ και λάδι. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι με ήπια γεύση, όπως κρόκο, λαχανικό ή λάδι καρύδας, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας. Τελειώστε το ντύσιμο με ένα άγγιγμα αλατιού και πιπέρι και έχετε μια γρήγορη και πολύ φρέσκια σάλτσα σαλάτας γεμάτη γεύση.
- Το ωμό πλιγούρι κρεμμύδι προσθέτει μια ωραία πικάντικη σάλτσα σε αυτό το σάλτσα σαλάτας, αλλά μαλακώνει από τις γεύσεις των καρότων και τζίντζερ. Γεύεται καλύτερα όταν ψύχεται πρώτα.
- Αυτό το ντύσιμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κρέατα ή ψάρια.
Ειδικός εξοπλισμός:
- Επεξεργαστής τροφίμων, μίνι επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 133 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 160 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |