Το πεντανόστιμο και κατεψυγμένο πεπόνι έχει μια αξιοσημείωτα κρεμώδη υφή. Αξιοσημείωτα κρεμώδες. Θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, τόσο για να γλυκάνετε τα φρούτα (τα κατεψυγμένα γεύματα είναι λιγότερο γλυκά από ό, τι σε θερμοκρασία δωματίου) και για να κάνετε τη σορβέτα υφή αντί για παγάκια, αλλά το πραγματικό σημείο αυτής συνταγή είναι να αναδείξει όσο το δυνατόν περισσότερο τη φυσική γεύση του πεπονιού. Δεν υπάρχει κανέλα; Κανένα πρόβλημα! Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πεπόνι σας αρέσει, αν και λιγότερο γλυκά πεπόνια μπορεί να απαιτούν περισσότερο σιρόπι ζάχαρης από ό, τι κάνει τα περισσότερα πεπόνια.
Έχετε καρπούζι; Ελέγξτε αυτό το Καρπούζι Γρανίτα αντ 'αυτού.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο
- το πεπόνι (ή το πεπόνι Crenshaw, το πεπόνι περίπου 4 κιλά)
- 1 κούπα ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ενώ το σιρόπι ζάχαρης ψύχεται, ξεφλουδίζετε , σπέρνετε και κόβετε το πεπόνι σε κύβους: Κόψτε τα άκρα του πεπονιού και το τοποθετήστε σε όρθια θέση (μία από τις κοπές προς τα κάτω) σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τη φλούδα κόβοντας κάτω κατά μήκος τις πλευρές, κόψτε το πεπόνι στο μισό, σκουπίστε έξω και απορρίψτε τους σπόρους και κόψτε το πεπόνι σε κύβους.
- Μεταφέρετε το πεπόνι σε ένα μπλέντερ ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και στροβιλίστε μέχρι να τελειώσει τελείως και τελείως λεία και καθαρισμένη. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες, φροντίστε να καθαρίσετε προσεκτικά κάθε παρτίδα. Μεταφέρετε κάθε παρτίδα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε περίπου το ήμισυ του σιροπιού ζάχαρης στο πολτοποιημένο πεπόνι. Γεύση. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο γλυκιά από ό, τι θέλετε να δοκιμάσετε το τελικό sorbet , αφού τα κρύα πράγματα γευματίζουν λιγότερο γλυκά από ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου (είναι αλήθεια!). Προσθέστε περισσότερο σιρόπι ζάχαρης, περίπου μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να δοκιμάσετε, μέχρι να είναι λίγο πιο γλυκιά από ό, τι θέλετε να δοκιμάσετε το τελικό sorbet.
- Καλύψτε και ψήστε το μείγμα για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι τη νύχτα. Η ψύξη του μίγματος πριν από την κατάψυξη θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το τελικό σορμπέ έχει όσο το δυνατόν πιο κρεμώδη υφή, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα, εάν το αποφύγετε.
- Καταψύξτε το μείγμα σε συσκευή παρασκευής παγωτών σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Δεν υπάρχει κατασκευαστής παγωτού; Μην ανησυχείς. Ρίξτε το παγωμένο μίγμα σε ένα μεταλλικό ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας κάθε 30 έως 60 λεπτά, μέχρι να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τα παγωμένα κομμάτια από τις πλευρές του τηγανιού στο κέντρο. Πόσο καιρό θα πάρει αυτό θα εξαρτηθεί από την κατάψυξη.