Πινακίδα τυριού με λεμόνι

Αυτή η εκπληκτική πίτα cheesecake λεμονιού ψήνεται σε ένα κέλυφος πίτας. Ο επεξεργαστής τροφίμων είναι ο καλύτερος (και ευκολότερος!) Τρόπος για να αναμίξετε τη γέμιση για αυτήν την πίτα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα.

Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας με τη ζάχαρη έως ότου φως και χνουδωτό και στη συνέχεια κτυπήστε στα υπόλοιπα συστατικά.

Χρησιμοποιήστε μια συνταγή σπιτικής ζαχαροπλαστικής ή χρησιμοποιήστε μια κατεψυγμένη κρούστα. Είναι προαιρετικό, αλλά μια μερικώς ψημένη κρούστα πίτας θα αποφύγει μια πικρή κρούστα στο κάτω μέρος.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7) εάν ψήνετε μερικώς το φλοιό. Εάν όχι, προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F (160 C / Gas 3).

Για να μαγειρέψετε μερικώς το φλοιό (προαιρετικό)

  1. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κέλυφος πίτας με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Γεμίστε το κέλυφος πίτας με επένδυση αλουμινίου περίπου τα δύο τρίτα γεμάτα με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια.
  2. Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να εμφανίζονται χρώματα τα άκρα. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάρη του φύλλου και της πίτας. Επιστρέψτε το κέλυφος στο φούρνο και ψήστε για 3 λεπτά περισσότερο. Αν ο φλοιός φουσκώσει, πιέστε το απαλά προς τα κάτω. Μην τσιμπήσετε το φλοιό. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και την κρούστα σε ένα ράφι και γυρίστε το φούρνο σε θερμοκρασία 325 F (160 C / Gas 3).

Προετοιμάστε τη συμπλήρωση

  1. Βάλτε το τυρί κρέμας, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας στον επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
  2. Ρίξτε τη γέμιση του λεμονιού στον κρούστα πίτας. Μεταφέρετε την πίτα στο φούρνο (φύλλο ψησίματος και όλα) και ψήνετε για 45 έως 55 λεπτά. Θα εξακολουθεί να έχει κάποια jiggle στο κέντρο και η κορυφή θα είναι ελαφρώς καφέ. Ελέγξτε την πίτα μετά από 30 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε μια ασπίδα πίτας ή ένα δακτύλιο αλουμινίου στην άκρη της κρούστας, για να αποφύγετε την υπερβολική άσβεστο.
  3. Αφαιρέστε την πίτα σε ράφι και αφήστε την να κρυώσει για 2 ώρες. καλύψτε και ψύξτε.

Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος

  1. Σε ένα βαθύ μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε την κρέμα με χαμηλή έως μεσαία χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέση-υψηλή και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν πολύ μαλακές κορυφές. Κοσκινίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από την κρέμα και προσθέστε τη βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Μην υπερβείτε.
  2. Σερβίρετε την πίτα σε φέτες σε επιδόρπια με κρέμα σαντιγί. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με λίγο ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε.
  3. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα στο ψυγείο για 5 έως 7 ημέρες. Η πίτα ή μεμονωμένες φέτες μπορούν να τυλιχτούν και να καταψυχθούν για έως και 6 μήνες.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 380
Σύνολο λιπών 24 g
Κορεσμένο λίπος 14 g
Ακατέργαστο λίπος 6 g
Χοληστερίνη 66 mg
Νάτριο 210 mg
Υδατάνθρακες 39 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 5 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)