Αυτό το κατσαρόλα πατάτας και ζαμπόν κάνει μια μεγάλη παρτίδα που εξυπηρετεί τουλάχιστον οκτώ άτομα. Η κατσαρόλα περιλαμβάνει τυρί τσένταρ και βασική λευκή σάλτσα, με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά για να προσφέρει χρώμα και επιπλέον γεύση. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ζαμπόν που απομένει .
Η κατσαρόλα είναι αρκετά εύκολη για να κάνει ένα καθημερινό γεύμα και αρκετά ξεχωριστό για ένα δείπνο διακοπών. Μη διστάσετε να αφήσετε το ζαμπόν έξω ή να μειώσετε το ποσό και να προσθέσετε ένα επιπλέον φλιτζάνι ή δύο πατάτες και τυρί. Χρησιμοποιήστε δύο κατσαρόλες 2 τετραγώνων ή ένα μεγάλο δοχείο λαζάνια για το πιάτο.
Πάρε μπροστά και αφήστε την πιπεριά έξω αν δεν είστε ανεμιστήρας, ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό κόκκινων και πράσινων ή κίτρινων πιπεριών.
Οι κηρώδεις, χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο πατάτες κρατούν το σχήμα τους καλύτερα από τις ψηλές πατάτες ψησίματος αμύλου ή τις σκωρίες. Επιλέξτε πατάτες κόκκινου δέρματος, στρογγυλά άσπρα, ή μεσαίου αμύλου πατάτες Yukon Gold.
Ακόμα κι αν δεν μαγειρεύετε για ένα πλήθος, το ψήσιμο των πατατών σε δύο κατσαρόλες έχει τα πλεονεκτήματά του. Θεωρήστε να παγώσετε ένα από τα ψημένα κατσαρόλες για άλλη μια μέρα. Ή κλιμακώστε τη συνταγή κάτω από το μισό για μια μικρότερη κατσαρόλα. Αυτή η κατσαρόλα πατάτας και ζαμπόν είναι μια άλλη επιλογή.
Τι χρειάζεστε
- 3 λίβρες πατάτες (κατά προτίμηση κόκκινο δέρμα, χρυσό Yukon ή λευκό στρογγυλό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 (4-ουγγιές) βούτυρο stick (ή μαργαρίνη)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 4 φλυτζάνια ζαμπόν, σε κύβους
- 12 ουγκιές τυρί τσένταρ (3 φλιτζάνια)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με λεπτό τρόπο.
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ζάρια 1/4 ίντσας.
- Κόψτε την πιπεριά στο μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε το στέλεχος, τους σπόρους και τις νευρώσεις και κόψτε το σε ζάρια 1/4 ίντσας έως 1/2 ίντσες.
- Βούτυρο δύο κατσαρόλα 2-quart ή ένα μεγάλο ταψί λαζάνια ή τηγάνι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι κοσέρ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το γάλα. Επαναφέρετε το τηγάνι για να ζεσταθεί και μαγειρέψτε μέχρις ότου πάψει, ανακατεύοντας συχνά
- Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε τη σάλτσα με το ζαμπόν, τις πατάτες, το τυρί, το κρεμμύδι και το πιπέρι.
- Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο πιάτο κατσαρόλας. Καλύψτε με καπάκι ή φύλλο.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα ή έως ότου το καφέ καφέ και οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Για να επαναθερμανθεί, καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά. Ζεσταίνετε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 325 F για περίπου 30 λεπτά. Αποκαλύψτε τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθεί. Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για τα υπολείμματα είναι 165 F. Σιγουρευτείτε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο της κατσαρόλας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 724 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 133 mg |
| Νάτριο | 1,163 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |