Το λούστρο για αυτή τη συνταγή με τζίντζερ καρότων παράγεται μειώνοντας ένα μείγμα από κοτόπουλο, βούτυρο και ζάχαρη έως ότου είναι παχύ και σιρόπι. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μοσχαρίσιο κρέας.
Μερικές καλές προτάσεις για τα βότανα που θα χρησιμοποιηθούν θα είναι φρέσκο μέντα , θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν ή μαϊντανός. Αυτή η συνταγή για τα καρότα είναι ιδανική για να σερβίρετε με ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Είναι γενικά μια καλή ιδέα να μην προσθέτετε αλάτι σε ένα πιάτο μέχρι το δικαίωμα πριν το σερβίρετε, και αυτή η συνταγή είναι μια τέλεια περίπτωση για το γιατί. Δεδομένου ότι το υγρό μαγειρέματος (το απόθεμα) θα μειωθεί σε ένα παχύ σιρόπι, η προσθήκη αλατιού πολύ νωρίς θα επικεντρωθεί μόνο στην αλάτι. Η αλάτι στο τέλος εξασφαλίζει ότι το αλάτι δεν υπερνικά το πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ξεκαθαριστεί το βούτυρο (ή 3 κουταλιές της σούπας άσφαλτο βούτυρο)
- 1 κιλό καρότα, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
- ½ φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα βαρέλι με πυθμένα κάτω από μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το βούτυρο, και όταν υγροποιεί προσθέστε τα καρότα. Μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε το απόθεμα και τη ζάχαρη.
- Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι σχεδόν τρυφερά.
- Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα καρότα και αφήστε τα στην άκρη.
- Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα του υγρού μέχρι να μειωθεί σε μια παχιά, σιροπιώδη συνοχή.
- Επιστρέψτε τα καρότα στο τηγάνι μαζί με τα φρέσκα βότανα και μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα να είναι τρυφερά και ωραία επικαλυμμένα με το λούστρο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.