Οι σαλάτες το χειμώνα δεν είναι πάντα το πιο εύκολο ή πιο διαισθητικό πράγμα, τουλάχιστον για εκείνους από εμάς που θέλουμε να στραφούμε σε μια απλή πεταμένη πράσινη σαλάτα στα κανονικά. Τα χόρτα που είναι στην εποχή είναι είτε αυστηρότερες χορδές που ανταποκρίνονται γενικά καλύτερα στο μαγείρεμα από το να τρώγονται ωμά ή πικρά χόρτα που δεν είναι καφές του καθενός σε σαλάτα.
Αυτή η σαλάτα Endive Kumquat είναι η ιδανική σαλάτα στο τέλος του χειμώνα, είναι ακριβώς αρκετά φωτεινή για να σας δώσει την ελπίδα για την άνοιξη.
Ναι, χαρακτηρίζεται από πικρό βέλγικο έντομο, αλλά η πίκρα των τραγανών φύλλων μετριάζεται από το τσίμπημα των κουμκουατών, το τρυφερό γλυκό μέντα και το λαμπερό λεμόνι.
Επιπλέον, τα πικρά ελιά και τα ξινό κουμκουάτ είναι η τέλεια προσφορά μετά από βαριά ψητά και φασόλια.
Τι χρειάζεστε
- 4
- Βελγικά endives
- Περίπου 10 κροτίδες μαϊντανό
- Περίπου 10 κούπες από μέντα
- 10
- kumquats
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός λεμονιού Meyer λειτουργεί ωραία και εδώ)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας λαχανικό, φρυγμένο σουσάμι, ή
- ελαιόλαδο (τίποτα δεν είναι πολύ ισχυρό!)
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα άσπρα άκρα στα τελικά, κόψτε το τεμαχισμένο έλατο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τα βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Εναλλακτικά, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη σαλάτα με ολόκληρα φύλλα-απλά τραβήξτε τα φύλλα μεταξύ τους, κόβοντας το άκρο του στελέχους όπως απαιτείται για να απελευθερώσετε τα φύλλα μεταξύ τους.
- Πιάστε τα φύλλα από το μαϊντανό και τα κλαδάκια δυόσμου. Απορρίψτε τους μίσχους. Τραβήξτε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε τα στο έλατο. Ή, στοιβάζετε τα φύλλα μέντας και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε σε λεπτές κορδέλες.
- Κόψτε τα κουμκουάτς κατά μήκος σε τεταρτημόρια και προσθέστε τα στη σαλάτα.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το χυμό λεμονιού, το λάδι και το αλάτι. Ψεκάστε αυτό το uber-απλό dressing πάνω από τη σαλάτα. Πετάξτε τη σαλάτα για να πατάτε τα πάντα ομοιόμορφα με το σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο μελιού στο ντύσιμο για μια γλυκιά άκρη σε ολόκληρη τη σαλάτα (βοηθάει στην εξόντωση του πικρού δαγκώματος του έλικα).
- Χρησιμοποιήστε τα μούρα-σμέουρα είναι ένα ιδιαίτερα καλό-στη θέση των kumquats όταν αλλάζει η εποχή.
- Πραγματικά δεν μου αρέσουν τα πικρά χόρτα; Απλώς χρησιμοποιήστε πιπεριές με πιπεριές στη θέση των βελγικών κεφαλών.
- Εάν συμβεί με limequats ή άλλα μικρά, πλήρως βρώσιμα εσπεριδοειδή, τα χρησιμοποιήστε στη θέση των κουμκουάτ.
- Τα ξύδι φρούτων είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το χυμό λεμονιού, αν θέλετε ένα λιγότερο ξινό ντύσιμο.
- Προσθέστε περισσότερα βότανα, αν τα έχετε - το κεράτινο και ο άνηθος είναι και οι δύο καλές επιλογές για αυτή την άνοιξη-ίσως-έχουν-ακριβώς-άνοιξε σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 149 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |