Αυτή η κέικ φρυγανιάς ελαφρώς ελαφρύς, συνοδεύεται από ένα ελαφρύ σιρόπι που περιέχει τις γεύσεις του λεμονιού, του γαρύφαλλου και της κανέλας. Η συνταγή απαιτεί αυτοαποκαλούμενα αλεύρια , αυγά, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα και καρύδα.
Τι χρειάζεστε
- 4 αυγά (χωρισμένα)
- πρέζα αλάτι
- 1/3 της λίβρας
- μαργαρίνη (ή βούτυρο), μαλακωμένο (2/3 φλιτζάνι)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνια αυτο-αυξανόμενο αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας
- μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 φλιτζάνια καρυδιού
- Για το σιρόπι:
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 κουταλιά μαργαρίνη (ή βούτυρο, για τηγάνι)
- 2 κουταλιές αλεύρι (για τηγάνι)
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε όλα τα συστατικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλλα και βράστε για 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 340 ° F (170 ° C).
Χτυπάτε τα λευκά αυγών με αλάτι στο σκληρό στάδιο αιχμής .
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσετε. Χτυπάμε στο γάλα. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και χτυπήστε στο μίγμα. Ανακατέψτε την καρύδα. Με μια σπάτουλα, ελαφριά πτυχή στα χτυπημένα λευκά αυγών.
Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 15 χ 10 ιντσών (ή ισοδύναμο) με μαργαρίνη ή βούτυρο και ελαφρά πασπαλίστε με το αλεύρι (ανακινήστε το τηγάνι και απορρίψτε το πλεόνασμα του αλεύρου).
Μεταφέρετε το κτύπημα κέικ στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 340 ° F (170 ° C) για 40-45 λεπτά μέχρι να χρυσωθούν και η κέικ αρχίζει να απομακρύνεται από τις πλευρές του τηγανιού.
Αφαιρέστε από το φούρνο, κομμένο σε κομμάτια, και ενώ είναι ζεστό ρίχνουμε το δροσμένο σιρόπι ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Χύστε προσεκτικά, ξεκινώντας γύρω από τις άκρες και μετακινώντας στη μέση. Πασπαλίστε την κορυφή με 4-5 κουταλιές της σούπας καρύδας.
Αφήστε 2-3 ώρες για να απορροφηθεί το σιρόπι και το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 479 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 502 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |