Η Ουγκάντα είναι μια χώρα της Ανατολικής Αφρικής με πλούσια ιστορία που κυμαίνεται από την αρχαία μετανάστευση του bantu και του nilotic αφρικανικού λαού μέχρι την άφιξη των Ινδών στην εργασία στο σιδηροδρομικό δίκτυο της Ουγκάντας. Η ουγκαντιανή κουζίνα δεν είναι ακόμη εξίσου δημοφιλής με τις κουζίνες άλλων περιοχών όπως το Κέρας, τη Δυτική και τη Νότια Αφρική, ωστόσο αυτό δεν σημαίνει ότι δεν γιορτάζεται ως ένα πραγματικά παραδοσιακό είδος κουζίνας. Η απόκτηση γνώσης για την κουζίνα της Ουγκάντα είναι ένα συναρπαστικό ταξίδι.
01 του 06
MatokeMatoke. F. Muyambo Ο Matoke είναι μια ποικιλία μπανανών ιθαγενών στη νοτιοδυτική της Ουγκάντα, η οποία εκτείνεται στη Ρουάντα και το Μπουρούντι. Συνήθως χρησιμοποιείται ως μπανάνα μαγειρέματος και μερικές φορές αναφέρεται ως πλατάνιο εξαιτίας αυτού. Είναι μαγειρεμένο όταν είναι ακόμα άγευστο και πράσινο. Το καλαμάκι μπορεί είτε να βράσει με ή χωρίς τη φλούδα, να ψηθεί στη φλούδα ή να αποφλοιωθεί και έπειτα στον ατμό. Όταν βράζει και πουρέ από μόνο του ή ως στιφάδο, αποτελεί μέρος του εθνικού πιάτου της Ουγκάντα.
02 του 06
ΟυγκάλιΚαλαμπόκι από την Αφρική ή παχύ κουάκερ. F. Muyambo Το Ugali, όπως ονομάζεται σε πολλά μέρη της Ουγκάντα, είναι ένα χοντρό χυλό αραβοσίτου, αρκετά παρόμοιο με το polenta. αν και είναι φτιαγμένο από λευκό αραβόσιτο ή από ζυμαρικά και κανονικά μαγειρεύεται σε μια σχετικά πιο σκληρή συνεκτικότητα. Το χοντρό αλεύρι καλαμποκιού είναι στην πραγματικότητα το στήριγμα των τοπικών κουζινών πολλών αφρικανικών χωρών. Διαφέρουν ελαφρώς μόνο στην τελική δυσκαμψία και αν μαγειρεύονται προσθέτοντας ξηρή σκόνη σε βραστό νερό ή εάν ένα μίγμα του αραβοσίτου και του νερού γίνεται πρώτα.
03 του 06
BinyebwaBinyebwa. F. Muyambo Το Binyebwa είναι μια σάλτσα αράπικων γεύσεων που αναγνωρίζεται περισσότερο ως πλάκα πιάτων ή συνοδευτική σάλτσα. Στην ουσία είναι ένα απλό πιάτο που γίνεται με καθαρά φυσικά και ακατέργαστα υλικά. Οι αραχίδες πρέπει να μαγειρευτούν καλά πριν από την κατανάλωση.
04 του 06
Μπανάνα CurryΜπανάνα Καρί (Matoke). Ν. Sheard Μια παραλλαγή της προετοιμασίας matoke είναι να γίνει σε μια κάρι. Αυτό το πιάτο είναι πιθανότατα πιο δημοφιλές στους Ινδιάνους της Ουγκάντα και τη διασπορά τους καθώς συνδυάζει την πικάντικη επιρροή από την ινδική κουζίνα και τις μοναδικές μπανάνες.
05 του 06
Τσάι τζίντζερ τσάιΤσάι Τσάι. Έρικο Κόγκα Το τσάι που έκανε τον αφρικανικό τρόπο είναι πάντα "μαγειρεμένο", είτε μιλάτε για τον τρόπο που γίνεται στην Τανζανία, τη Ζιμπάμπουε ή την Ουγκάντα. Μια κατσαρόλα τοποθετείται κανονικά σε μια σόμπα με ένα μίγμα περίπου 50-75% γάλακτος και νερού. Μόλις το γάλα έρθει στο σημείο βρασμού, είναι απενεργοποιημένο και τσάντες τσαγιού πέφτουν μέσα σε αυτό. Στην Ουγκάντα, η προσθήκη μπαχαρικών στο τσάι είναι ένας δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης τσαγιού. Μερικές φορές η τσάντα τσαγιού παραλείπεται και παρασκευάζεται αντ 'αυτού γάλα με πιπερόριζα.
06 του 06
ChapatiChapati. Jonathan Lovekin Ο Chapati, ένα επίπεδο ψωμί που μοιάζει με ρόδα, είναι σχεδόν τόσο πανταχού παρόν όσο και το ουγκάλι σε οποιαδήποτε συλλογή της Ουγκάντα.