Τα διακοσμημένα μπισκότα ζάχαρης χωρίς γλουτένη είναι γρήγορα και εύκολα με τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων για να αναμίξετε τη ζύμη μπισκότων.
Τι χρειάζεστε
- Μπισκότα:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (χωρίς γλουτένη, για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποιήστε τη αγαπημένη συνταγή ή το προϊόν σας, χρησιμοποίησα τη συνταγή ζαχαροπλαστικής Living Without All Purpose χωρίς γλουτένη με καλά αποτελέσματα)
- 1/2 αλεύρι ταπιόκας (Ή άμυλο πατάτας)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (χωρίς γλουτένη, σε σκόνη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (OR
- ξανθανικό κόμμι )
- 1 κρέμα γάλακτος τσαγιού
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια - 2 ραβδιά)
- 1 αυγό
- 1 κουταλιές της σούπας γάλα (ή κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εκχύλισμα λεμονιού, αν σας αρέσουν τα μπισκότα ζάχαρης lemony)
- 1 φλούδα λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- Γλάσο:
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη (χωρίς γλουτένη, σε σκόνη)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα (Ή κονσέρβες
- γάλα καρύδας )
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (ή σιρόπι καλαμποκιού)
- Προαιρετικά: Χρώμα τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C
- Γραμμές ψησίματος γραμμών με χαρτί περγαμηνής, στρώματα Silpat ή ελαφριά λίπος με φυτικό λίπος
- Βάλτε όλα τα ξηρά συστατικά μπισκότων σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό περίπου 3 φορές για να αναμειχθεί καλά. Εάν δεν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί καλά.
- Προσθέστε κομμάτια βούτυρο και παλμό περίπου 10 φορές. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό ρυθμό ανάμειξης σε υψηλό για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, εκχύλισμα λεμονιού και φλούδα και παλμό περίπου 5 φορές. Το μείγμα πρέπει να σχηματίζει μια κολλώδη, άκαμπτη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, σιγοβράζετε βαθμιαία σε περισσότερο γάλα - αργά. Δεν θέλετε η ζύμη να είναι πολύ κολλώδης ή θα είναι πιο δύσκολο να ξεδιπλώσετε.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε κερωμένο χαρτί και ψήστε για τουλάχιστον 2 ώρες ή μια νύχτα πριν στρέψετε και κόψετε τα μπισκότα.
- Αλευρώστε ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο κερωμένου χαρτιού με αλεύρι γλυκού ρυζιού και κυλήστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Προσπαθήστε να κυλήσετε ομοιόμορφα τη ζύμη έτσι ώστε τα cookies να ψήνουν ομοιόμορφα.
- Χρησιμοποιήστε τους αγαπημένους σας κοπτήρες μπισκότων και βουτήξτε στο αλεύρι ρυζιού για ευκολότερη κοπή.
- Εάν η ζύμη μαλακώνει πάρα πολύ κατά την κοπή των cookies, τοποθετήστε τη ζύμη στο κερωμένο χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε το για αρκετά λεπτά και μετά συνεχίστε.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι άκρες των cookies χρυσό καφέ.
- Ενώ τα μπισκότα ψήνουν προετοιμάζουμε τη ζάχαρη του μπισκότου με το ψήσιμο όλων των συστατικών της γεύσης μέχρι να λείψει. Ο στόχος είναι να προσθέσετε ακριβώς αρκετό γάλα για μια επεκτάσιμη συνοχή. Προσθέστε σταδιακά το γάλα. Εάν το πάγο γίνει πολύ λεπτό, προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά. Για να διακοσμήσετε με διαφορετικά χρώματα, χωρίστε το κερασάκι ανάμεσα σε κύπελλα και προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων, μία κάθε φορά μέχρι να φτιάξετε το χρώμα που θέλετε. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Ψύξτε καλά τα cookies εντελώς πριν διακοσμήσετε με παρασκευασμένο πάγο.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο ή περιτυλίξτε καλά και παγώστε για μια ευκολία διακοπών.
Απόδοση: Περίπου 4 δωδεκάδες μπισκότα 2 ιντσών / περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος των κοπτικών μπισκότων που χρησιμοποιείτε.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 81 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 61 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |