Συνταγή Lavash στη Μέση Ανατολή

Αυτή η εύκολη συνταγή για το λαβάς, ένα λεπτό, μαλακό επιτραπέζιο λαρδί δημοφιλές στην Τουρκία, στο Ιράν και σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής, παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό και αλάτι.

Το Lavash σερβίρεται με βουτήματα όπως το hummus ή baba ghanoush και χρησιμοποιείται για περιτυλίγματα και άλλα σάντουιτς.

Τι χρειάζεστε

• 1 (0,25 ουγκιές) ενεργό ξηρή ζύμη
• 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά σούπας σουσάμι (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά σούπας σπόροι παπαρούνας (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Επαλείψτε ένα μεγάλο μπολ με λάδι. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε ζύμη, νερό και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε ζύμη-νερό-ζάχαρη μίγμα και σχηματίζουν μια ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 έως 15 λεπτά με το χέρι ή 5 με 8 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης σε ένα μίξερ βάσης.
4. Μόλις ζυμώσετε τη ζύμη, τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης στο λαδωμένο κύπελλο. Τραβήξτε τη ζύμη γύρω από το μπολ για να την επικαλύψετε με λάδι. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος.

1. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, χτυπήστε το για να απελευθερώσετε αέρα. Συνεχίστε να ζυμώσετε για περίπου 5 λεπτά.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 διαφορετικές μπάλες ζύμης. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά.
3. Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
4. Μόλις οι μπάλες της ζύμης ανασηκωθούν, ρίξτε τους σε λεπτά ορθογώνια, περίπου 12x10-ίντσα για μεγάλο lavash ή 8x6-ίντσα για τα μικρά flatbreads . Θα πρέπει να είναι τόσο λεπτή όσο η ζύμη πίτσας.
5. Μεταφέρετε σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια των ορθογωνίων με τα δόντια ενός πιρουνιού. Βουρτείστε τη ζύμη με νερό και πασπαλίζετε με σουσάμι και σπόρους παπαρούνας, αν θέλετε.
6. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και τρώτε ενώ είναι ακόμα ζεστό ή όταν είναι δροσερό

Σημείωση: Μην περιμένετε πάρα πολύ καιρό για να φάτε lavash μετά το ψήσιμο. Αυτό το ψωμί στεγνώνει γρήγορα και συχνά γίνεται εύθραυστο και / ή δύσκολο να μασάει. Αν δεν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως, παγώστε το σε μια τσάντα με φερμουάρ μόλις το ψύξει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι είναι το lavash;

Το Lavash είναι ένας συνδυασμός αλευριού, νερού και αλατιού. Το πάχος του ψωμιού διαφέρει ανάλογα με το πόσο επίπεδη και λεπτή το ξεδιπλώνετε. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε είτε ψητό σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας πριν το ψήσιμο.

Παραδοσιακά, η λάβαση μαγειρεύεται στα ζεστά τοιχώματα ενός φούρνου με πηλό.

Προέλευση του Lavash

Οι ειδικοί σε τρόφιμα πιστεύουν ότι η λαβασ, μια αδέσμευτη φρυγανιά που προέρχεται από την Αρμενία, ενώ άλλες τροφές ισχυρίζονται ότι εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Μέση Ανατολή. Ανεξάρτητα από το πού προέρχεται, είναι πλέον ένα δημοφιλές ψωμί τραπεζιού σε όλη τη Μέση Ανατολή.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	69
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	614 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)