Φρέσκια και γευστική συνταγή ψωμιού ροδακινιάς

Δεν υπάρχει τίποτα σαν καλό και ζουμερό ροδάκινο. Είναι το καλύτερο όταν δαγκώνετε σε αυτά και ο χυμός ρίχνει κάτω το πηγούνι σας. Αυτό είναι το είδος του ροδάκινου που θέλετε για αυτή τη συνταγή. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το είδος, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα ροδάκινα. Εάν το κάνετε, προτείνω να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ροδακινιού για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο ψωμί.

Τι χρειάζεστε

• 2 κούπες
• αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαγειρική σόδα
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (ή κανέλα)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν (ή καρύδια, ελαφρά ψημένο)
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
• 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 αυγα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 2 1/4 φλιτζάνια ροδάκινα (ώριμα και πολτοποιημένα)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο σε 325F.
2. Λιπάνετε και αλεύρι δύο κατσαρόλες 9x5.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, με ένα συρμάτινο χτύπημα, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, το τζίντζερ και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Αφήνω στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα αυγά, το ένα με το άλλο, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη βανίλια και προσθέστε το πουρέ στα υγρά συστατικά.
5. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού ένα μισό φλιτζάνι κάθε φορά. Ανακατέψτε όλα μέχρι να υγρανθεί.

1. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το κτύπημα μεταξύ των δύο δίσκων.
2. Ψήστε τα ψωμιά για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να γίνει η δοκιμή. Ψύξτε τις κατσαρόλες για 10 λεπτά σε συρτάρι καλωδίων. Βγάλτε τα ψωμιά πάνω σε ένα συρτάρι για πλήρη ψύξη.
   

Σημειώσεις:

Κονσερβοποιημένα ή πλήρως αποψυγμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα ροδάκινα, αλλά και τα δύο πρέπει να αποστραγγιστούν πριν από την πλύση. Αν δεν στραγγίσουν, το ψωμί θα είναι πολύ υγρό και δεν μπορεί ποτέ να ψήνεται πλήρως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	184
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	33 mg
Νάτριο	167 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)