Αυτά τα αβλαβή Lime Coconut Bars είναι μια αναζωογονητική συστροφή στα κλασσικά μπαρ από λεμόνι ! Έχουν μια βουτυρώδη, τραγανή κρούστα κουλουρακιών που είναι γεμάτη με ψητή καρύδα . Η επικάλυψη με ασβέστη είναι εξαιρετικά λείο και κρεμώδες, με γεύση γλυκιάς γεύσης που ζευγνύει τέλεια με το φλοιό.
Επειδή αυτές οι ράβδοι παίρνουν τόσο πολύ τη γεύση τους από το χυμό ασβέστη, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε χυμό φρέσκου συμπίεσης εάν είναι δυνατόν. Ο εμφιαλωμένος χυμός απλά δεν συγκρίνεται με τη γεύση και την ένταση!
Τι χρειάζεστε
- Για την φρυγανισμένη κρούστα καρύδας :
- 1/4 φλιτζάνι / 1 ουγκιά καρύδα τεμαχισμένο (ζαχαρούχο)
- 8 ουγγιές αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια / 9 ουγκιών αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη συμπλήρωση:
- 8 μεγάλα αυγά
- 1 1/4 φλιτζάνια χυμό ασβέστη (νωπά)
- 2 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 ασβέστης (ζέστη)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: πράσινο χρωματισμό τροφίμων
- Γαρνίρετε: 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε το Crust:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε την καρύδα σε ένα φύλλο ψησίματος και περιστρέψτε το για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 3-4 λεπτά, μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσαφί. Ψύξτε εντελώς.
- Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να κρέψετε μαζί το βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε και τα δύο εκχυλίσματα, στη συνέχεια με το μίξερ χαμηλά, προσθέστε το αλάτι, το αλεύρι και τη φρυγανισμένη καρύδα. Τερματίστε ανάμειξη με το χέρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα και ξύνοντας κάτω και τις πλευρές του μπολ καλά.
- Στερεώστε μια κατσαρόλα 9 × 13 με φύλλο έτσι ώστε να επεκτείνει τις πλευρές και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Ξύστε τη ζύμη στο τηγάνι και πιέστε το σε μια ομαλή στρώση.
- Ψήστε το φλοιό για 25-30 λεπτά στους 350 F, μέχρι να είναι χρυσοκάρπιο στην κορυφή. Ενώ το φλοιό ψήνεται, ετοιμάστε το γέμισμα, ώστε να είναι έτοιμο να το βγάλει μόλις ολοκληρωθεί η φλούδα.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το χυμό ασβέστου, τη ζάχαρη και την ασβέστη ασβέστη. Κοσκινίστε το αλεύρι στην κορυφή του μείγματος αυγών και χτυπάτε το. Προσθέστε μια σταγόνα πράσινου χρωματισμού τροφίμων, αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, και να το χτυπήσετε μέσα. Προσθέστε μερικά ακόμη, εάν είναι απαραίτητο, μέχρι να πάρετε ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα που σας αρέσει. Πηγαίνετε αργά-είναι εύκολο να προσθέσετε περισσότερους χρωματισμούς, αλλά είναι αδύνατο να το αφαιρέσετε αν προσθέσετε κατά λάθος πάρα πολλά!
- Όταν γεμίζετε το ψήσιμο, σπρώξτε το κομμάτι από το φούρνο. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την καυτή κρούστα και σύρετέ την ξανά στο φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 F και ψήνετε για 25-30 λεπτά. Οι ράβδοι γίνονται όταν το κέντρο τραυματίζεται ελάχιστα όταν πατάτε το ταψί.
- Αφού γίνει, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού οι ράβδοι είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε τις μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να κόψετε, αφαιρέστε τις ράβδους από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές και κόψτε σε μικρά τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι σεφ. Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη σε σκόνη πριν από τη σάλτσα. Αποθηκεύστε τις λάκες καρύδας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 337 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |