Όταν χρειάζεστε ένα θρεπτικό και αναζωογονητικό πιάτο, ελάχιστα έρχεται τόσο κοντά όσο ένα παραδοσιακό βρετανικό βόειο κρέας. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή για να φτιάξετε και να συσκευάσετε τη μεγάλη γεύση και άνεση από το φορτίο του κάδου. Κάνοντας ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή πιάτο με πλούσιο δείπνο, το μεσημεριανό σας απόγευμα το Σάββατο το απόγευμα δεν θα φτάσει σε κανέναν χρόνο. Και αν τυχαίνει να έχετε κάποια απομεινάρια (απίθανη), γεύεται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα.
Corned βόειο κρέας στη Βρετανία είναι εντελώς διαφορετική από εκείνη στις ΗΠΑ, όπως πιο συχνά είναι κονσερβοποιημένα, το οποίο θεωρείται ο βρετανικός τρόπος. Αυτό δεν σημαίνει ότι το σπιτικό βόειο κρέας δεν θα λειτουργούσε θαυμάσια σε αυτή τη συνταγή. Θα το κάνει απολύτως.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την κονσερβοποιημένη ποικιλία, συνιστούμε να αγοράσετε το καλύτερο που μπορείτε. Αξίζει καλά αυτό μακροπρόθεσμα, καθώς τα αποτελέσματα θα είναι πολύ καλύτερα τόσο στη γεύση όσο και στην υφή.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (χωρίς σιμιγδάλι)
- 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια (το δέρμα αφαιρείται και λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 16 oz./450g. πατάτες (μη αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 3 φλιτζάνια / 700ml. βόειο κρέας (ζεστό)
- 14oz./400g. βόειο κρέας (κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 4 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
- 4 κουταλιές μπιζέλια κήπου (κατεψυγμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 αυγά ελεύθερης βοσκής
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. θα πρέπει να είναι ζεστό αλλά να μην καίει. Προσθέστε τα λεπτά κομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν και να μαλακώσουν και να αρχίσουν να γίνονται καφέ.
- Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά, αν δεν υπάρχει αρκετό βούτυρο για να τα επικαλύψετε, προσθέστε λίγο περισσότερο. Μαγειρέψτε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Προσθέτουμε το απόθεμα βοείου κρέατος, φέρουμε μια ελαφριά βράση, μειώνουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέστε τους κωνοφόρους κύβους, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ανάδευσης με ένα κουτάλι από καιρό σε καιρό. Από τώρα και στο εξής, φροντίστε να μην ανακατεύετε το hash ή και τα δύο corned beef και οι πατάτες θα σπάσουν, προσπαθήστε να τα κρατήσετε όσο το δυνατόν ανέπαφα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μόλις είστε έτοιμοι κρατήστε το hash σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και ανακατέψτε. Αφήστε τη φωτιά ενώ μαγειρεύετε τα αυγά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μεγάλο μέχρι ζεστό, αλλά όχι το κάπνισμα. Πιάστε δύο αυγά στο λάδι και μαγειρέψτε απαλά για τρία λεπτά, προσεκτικά βάζοντας με το καυτό λάδι για να μαγειρέψετε την επιφάνεια των αυγών, προσέξτε να μην υπερχειλίσετε, θέλετε το ασπράδι να είναι σταθερό, αλλά ο κρόκος μαλακός. Σύρετε πάνω σε μια ζεστή πλάκα και επαναλάβετε με τα δύο εναπομείναντα αυγά.
- Χωρίστε τη συρρίκνωση ανάμεσα σε τέσσερις εστίες και στην κορυφή με τηγανητό αυγό. Σερβίρετε αμέσως με μια καραμέλα σάλτσας καφέ (HP) στο πλάι (προαιρετικά).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 608 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 328 mg |
| Νάτριο | 766 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |