Το Pavê είναι ένα δημοφιλές βραζιλιάνικο επιδόρπιο που βασίζεται χαλαρά στο ιταλικό τιραμισού . Η βραζιλιάνικη έκδοση αυτού του επιπέδου επιδόρπιο δεν είναι συνήθως αρωματισμένη με καφέ και / ή υγρά και συνήθως δεν παρασκευάζεται με τυρί marscapone. Αντ 'αυτού, η βραζιλιάνικη pavê ενσωματώνει πολλές αγαπημένες τοπικές γεύσεις, συμπεριλαμβανομένων των εκδόσεων που παράγονται με παρθένο φρούτο, ασβέστη, καρύδα, ανανά, ακόμα και κολοκύθα . Σοκολάτα pavê είναι πολύ δημοφιλής.
Το Pavê μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά, αλλά απλά να απλώνεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή πουτίγκα με μπισκότα. Σε αυτή την κομψή μορφή που μοιάζει με torte, η κρεμμυδάκια είναι στρωμένη με κρέμα ζαχαροπλαστικής και μπισκότα και φέτα με σαντιγύ και φρέσκα σμέουρα. Αυτό το επιδόρπιο είναι καλύτερο όταν προετοιμάζεται την προηγούμενη ημέρα, δίνοντας τα cookies χρόνο για να μαλακώσει.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουτιά ladyfinger cookies (μου αρέσει να χρησιμοποιώ 1 κουτί μπισκότων βανίλιας και 1 κουτί σοκολάτας)
- 1 κουτί μπισκότα βανίλιας (ή μπισκότα με σοκολάτα, ή παρόμοια)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 ρούμι ρούμι (ή μπράντυ)
- 1 1/2 φλιτζάνια σμέουρα
- Γαρνίρετε: 1/2 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
- Για τη Βανίλια Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
- 4 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
- 2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 2 αυγα
- 1 κρόκο αυγού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Για την Κρέμα Σοκολάτας:
- 4 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι / 14 ουγκιά συμπυκνωμένο γάλα
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 1/2 φλυτζάνια μαύρες μάρκες σοκολάτας
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας nutella
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας: Σε ένα μέσο με θερμότητα κύπελλο, χτυπάτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού με 1/2 φλιτζάνι του γάλακτος μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο αυγού, μια πρέζα αλατιού και τη ζάχαρη, και χτυπάμε για να τα ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού / ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα πάψει. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε στο βούτυρο και τη βανίλια. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας ζαχαροπλαστικής με ένα πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος.
Παρασκευάστε την κρέμα σοκολάτας: Σε ένα μέσο με θερμότητα κύπελλο, χτυπήστε ελαφρά μαζί το άμυλο καλαμποκιού με 1/2 φλιτζάνι του γάλακτος μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα μέσου με το συμπυκνωμένο γάλα, μια πρέζα αλάτι και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα. Φέρτε σε ένα σιρόπι, χτυπώντας συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε τη βανίλια, τα τσιπς σοκολάτας και την επάλειψη φουντουκιών (προαιρετικά). Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε σε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν οι μαλακές κορυφές. Αφαιρέστε 1 1/2 φλυτζάνια της κτυπημένης κρέμας και ψύξτε.
Ανακατέψτε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να αναμειχθεί.
Λιλά ελαφρά το εσωτερικό ενός μεγάλου ελατηριωτού σκεύους. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα και το κονιάκ μαζί σε ένα μπολ. Βυθίστε γρήγορα τα μπισκότα του γάλακτος στο γάλα πριν τα χρησιμοποιήσετε για να τακτοποιήσετε τις πλευρές και το κάτω μέρος του τηγανιού (χρησιμοποιήστε μερικές από τις βαλβίδες βανίλιας για το κάτω στρώμα αν χρειαστεί)
Απλώστε το μισό από την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας πάνω από τα μπισκότα. Κορυφή με ένα άλλο στρώμα cookie. Διαδώστε τη μισή κρέμα σοκολάτας πάνω από το δεύτερο στρώμα μπισκότων. Scatter 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα πάνω από την κρέμα σοκολάτας. Επαναλάβετε αυτά τα δύο στρώματα, τελειώνοντας με την κρέμα σοκολάτας.
Απλώστε τη δεσμευμένη κτυπημένη κρέμα πάνω από το επάνω μέρος του επιδόρπιο. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα σμέουρα και τις μάρκες μίνι σοκολάτας.
Ψήστε επιδόρπιο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα πριν αφαιρέσετε την πλευρά του ελατηριωτού σκεύους για να εξυπηρετήσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 736 |
| Σύνολο λιπών | 38 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 109 mg |
| Νάτριο | 334 mg |
| Υδατάνθρακες | 83 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |