Η αραβική λέξη Halwa (προφέρεται hull-waa) προέρχεται από τη ριζική λέξη Hilwa που σημαίνει γλυκιά. Χρησιμοποιείται συνεπώς σε σχέση με τα περισσότερα γλυκά, επιδόρπια ή καραμέλες. Στην Ινδία, όμως, η λέξη Halwa χρησιμοποιείται για να περιγράψει γλυκά επιδόρπια με τη συνοχή μιας παχιάς πουτίγκας, φτιαγμένη από διάφορα είδη φρούτων, λαχανικών, κόκκων, ξηρών καρπών και φακές. Τα Halwas είναι συνήθως πλούσια και φορτωμένα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Είναι παρακμιακά και εγγυημένα για να ικανοποιήσουν τα πιό επιλεγμένα επιδόρπια! Το Chana Daal Halwa μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο αλλά πιστέψτε με, θα χαρούμε να το καταφέρατε όταν το δοκιμάσετε. Περιλαμβάνει την εμβάπτιση των φακών που χρησιμοποιούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας, έτσι ώστε να συμπεριληφθεί στον προετοιμασία του χρόνου. Υπάρχει επίσης ένα δίκαιο κομμάτι ανάδευσης, αλλά μην αφήνετε να σας σταματήσουμε - το αποτέλεσμα αξίζει καλά την εργασία!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια Chana Daal / Βελγικό Gram (κίτρινο φακές διαχωρισμού)
- 2 κούπες
- ghee
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 6 λοβό πράσινο split cardamom
- 1 κούπα
- Khoya
- 1/2 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος σε σκόνη γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας (προαιρετικά αλλά επιθυμητά)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε το Chana Daal σε κόσκινο με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστεί το νερό. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα προσθέστε αρκετό νερό στο daal έτσι είναι ακριβώς καλυμμένο. Αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα.
- Το επόμενο πρωί, αποστραγγίστε όλο το νερό μακριά και αλέστε το εμποτισμένο daal σε μια ομαλή πάστα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση.
- Προετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης με συνοχή ενός νήματος - εδώ μπορείτε να το κάνετε . Όταν τελειώσετε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τα λοβούς split cardamom στο σιρόπι. Καλύψτε και κρατήστε στην άκρη για να χρησιμοποιήσετε αργότερα.
- Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα δοχείο βαριάς πυκνότητας (κατά προτίμηση μη κολλημένο) σε μια μεσαία φλόγα μέχρι να ζεσταθεί.
- Προσθέστε την πάστα Chana Daal σε αυτό το ghee και ανακατέψτε για να αναμίξετε. Μαγειρέψτε το Chana Daal, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό και να απελευθερώσει το άρωμά του (σημάδια ότι είναι 'done'). Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 20 λεπτά. Ενώ μπορεί να φαίνεται σαν σκληρή δουλειά, το αποτέλεσμα αξίζει πολύ την προσπάθεια! Ένα άλλο σημάδι της ακρόασης που πρέπει να προσέξουμε είναι ο διαχωρισμός του ghee από το Chana Daal.
- Όταν το daal φαίνεται έτοιμο (όπως περιγράφεται παραπάνω), προσθέστε τώρα το Khoya και την πλήρη κρέμα γάλακτος σε σκόνη τώρα και ανακατέψτε για να το μίγμα καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε το προηγουμένως παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης (αφαιρέστε τα λοβό κάρδαμο πριν την προσθήκη) και ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και απλώστε το Chana Daal Halwa σε επίπεδη πλάκα ή πιατέλα για να κρυώσει. Σερβίρετε ακόμα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα καρύδια. Προσθέστε ένα παγωτό παγωτού βανίλιας ως ένα υπέροχο έξτρα! Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 313 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |