Γιατί ένα βασικό muffin; Είναι μια καλή ερώτηση. Υποθέτοντας ότι θέλετε τα muffins, δεν θα τα θέλετε με βατόμουρα ή τσιπ σοκολάτας ή καρύδια ή σταφίδες ή, ξέρετε, κάτι;
Αλλά πριν απαντήσετε στην ερώτηση, σκεφτείτε αυτά τα τρία λόγια: απλά ντόνατς κέικ .
Με άλλα λόγια, μερικές φορές είστε στη διάθεση για κάτι απλό. Στην πραγματικότητα, μερικές φορές τα απλά καταλήγουν να είναι καλύτερα. Για ένα πράγμα, δοκιμάζετε πραγματικά το muffin.
Αλλά, επίσης, σίγουρα, ίσως θελήσετε να ξεκινήσετε με αυτή τη βασική συνταγή muffin και ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι κάτι, βατόμουρα, τσιπ σοκολάτας ή οτιδήποτε άλλο. Και αν το κάνετε, εδώ είναι μια συμβουλή: Προσθέστε τις ανακατασκευές σας με τα ξηρά συστατικά, αντί να τα ανακατεύετε στο τέλος. Η επικάλυψή τους με αλεύρι θα τους εμποδίσει να βυθιστούν στο κάτω μέρος των muffins ενώ ψήνουν.
Παρεμπιπτόντως, η χρήση φρεσκοκομμένων μπαχαρικών αντί για αλεσμένα μπαχαρικά από βάζα θα παράγει πάντα καλύτερα αποτελέσματα, επειδή αυτά στα βάζα σβήνουν γρήγορα και χάνουν τη γεύση τους. Μπορείτε να πάρετε ολόκληρες μπαστούνια κανέλλας και ολόκληρο μοσχοκάρυδο και να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη μπαχαρικών όπως αυτό το Microplane.
Τέλος, αν θέλετε να ξεφλουδίζετε τα muffins σας λίγο, εδώ είναι μια συνταγή για μια κανέλα streusel topping μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγα δευτερόλεπτα.
Τι χρειάζεστε
- 260 γραμμάρια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια) ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής (2 1/4 φλιτζάνια), κοσκινισμένο
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1 κουταλιά της σούπας
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1/8 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό
- 4 κουταλιές σούπας βούτυρο (½ ραβδί)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400F.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κύπελλο ασφαλές για μικροκύματα, για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να λειώσει καλά. Αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, αλλά μην αφήσετε να στερεοποιηθεί ξανά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.
- Διευθύνετε σχολαστικά και αλεύρι με μια κατσαρόλα 12 φλυτζανιών (ή χρησιμοποιήστε χιτώνια από χάρτινο muffin).
- Βεβαιωθείτε ότι το λιωμένο βούτυρο είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό. Ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο μείγμα αυγού-βανίλιας-γάλακτος και το ανακατεύουμε. Επαναλάβετε μερικές φορές, προσθέτοντας ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα υγρού βουτύρου κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί.
- Τώρα προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα ξηρά συστατικά. Μην αναμειγνύετε πάρα πολύ! Δέκα έως 15 δευτερόλεπτα το πολύ. Το κτύπημα θα είναι εμφανώς ογκώδες και μπορεί να δείτε τσέπες ξηρού αλεύρου, αλλά αυτό είναι εντάξει. Η αναμίξή του με το κτύπημα θα προκαλέσει καουτσούκ.
- Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά, για να αφήσετε τις γλουτένες στο αλεύρι να χαλαρώσουν και μερικές από αυτές τις τσέπες ξηρού αλευριού για να διαλυθούν.
- Γυρίστε προσεκτικά το κτύπημα στο παρασκευασμένο μαϊντανό και ψήστε αμέσως.
- Ψήνετε 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρισμένη οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin.
Δείτε επίσης: Είναι εντάξει να έχετε κομματάκια σε πατατάκια;
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1713 |
| Σύνολο λιπών | 90 g |
| Κορεσμένο λίπος | 44 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 31 g |
| Χοληστερίνη | 1,050 mg |
| Νάτριο | 4,493 mg |
| Υδατάνθρακες | 181 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |