Η "Κινεζική πίτα" είναι ένα γαλλικό καναδικό - και αργότερα Νέα Αγγλία - το όνομα για μια πίτα ή κατσαρόλα με στρώματα από αλεσμένο βοδινό, καλαμπόκι και πατάτες. Είναι πολύ παρόμοια με μια πίτα cottage ή πίτα βοσκού. Μια θεωρία για το κινέζικο μέρος του ονόματος είναι ότι οι Κινέζοι εργάτες θα μπορούσαν να έχουν αρχικά εισαγάγει την «πίτα» στους καναδούς σιδηροδρομικούς εργάτες στα τέλη του 19ου αιώνα ως προσαρμογή της πίτας του βοσκού της αγγλικής στυλ .
Αυτή η έκδοση βραδείας κουζίνας βάζει πατάτες σε φέτες σε ένα στρώμα βοείου κρέατος και σάλτσας και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με το μείγμα καλαμποκιού. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα και στραγγισμένα πατάτες σε αυτό το πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστες πατάτες σε φέτες, τα κόβετε πολύ λεπτό. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε την κατσαρόλα με ακατέργαστες πατάτες.
Υπάρχουν αρκετές εκδόσεις του αρχικού μείγματος, συμπεριλαμβανομένου ενός με ένα στρώμα αυγών ή τεύτλων. Σε ορισμένες εκδόσεις, το κέτσαπ αναμειγνύεται στο βοδινό κρέας. Μια εποχή μείγμα σάλτσας και παχιά αυτή η έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας, περίπου 85% έως 90%
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι (πράσινο, κόκκινο ή συνδυασμός)
- 1 (.87 oz) πακέτο μείγμα σάλτσας (καφέ, κρεμμύδι ή μανιτάρια)
- 2 κονσέρβες (15 ουγκιές) σε αποφλοιωμένες πατάτες ή περίπου 3 φλιτζάνια σε φέτες αποφλοιωμένες πατάτες (2 κουτιά = 30 ουγγιές)
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
- 1 (14.75 ουγκιές) μπορεί
- κρέμα καλαμποκιού
- 1 (12 oz) μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα, στραγγισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας, σπάζοντας και στρέφοντας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι ή σπάτουλα, μεταφέρετε το μίγμα βοείου κρέατος στη βραδεία κουζίνα. Πασπαλίστε με το μείγμα σάλτσας.
- Σε ένα μπολ, ρίξτε τις στραγγισμένες πατάτες σε φέτες με το λιωμένο βούτυρο, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από το στρώμα βοδινού και σάλτσας.
- Συνδυάστε το καλαμπόκι με κρέμα γάλακτος με το στραγγισμένο καλαμπόκι πυρήνα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το καλαμπόκι πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
- Καλύψτε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε LOW για περίπου 4 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστες πατάτες σε φέτες, αφήστε 2 έως 3 ώρες επιπλέον, ή μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες τρυφεθούν με πιρούνι.