Αν υπάρχει κάτι που τα παιδιά προτιμούν περισσότερο από το να τρώνε μπισκότα, τα κάνει. Τα μικρά μπορούν να βοηθήσουν στη μείξη της ζύμης και αν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας για να κάνετε κομμένα σχήματα, μπορούν να βοηθήσουν να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να ασχοληθείτε με τους κόπτες μπισκότων. (Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτή τη συνταγή για τα μπισκότα Hanukkah.) Μην νιώθετε σαν να τρέχετε με κόφτες μπισκότων; Σχηματίζετε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο, ψύχρα και φέτα ψωμιού. Αν θέλετε να δώσετε λίγο μπιμπερό στα μπισκότα, ρίξτε το κούτσουρο σε τρίβει τη ζάχαρη πριν κόψετε το φέτες.
Δοκιμαστικές σημειώσεις και συμβουλές:
Αυτή η συνταγή παράγει μια μάλλον μαλακή ζύμη που τείνει να εξαπλωθεί στον φούρνο, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί για τυλιγμένα και κομμένα μπισκότα. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε κόπτες μπισκότων, δοκιμάστε να ψήσετε τη ζύμη στην κατάψυξη αντί για το ψυγείο και κρατήστε το αλεύρι στο χέρι για την κυλιόμενη επιφάνεια. Ή χρησιμοποιήστε αυτή τη ζύμη για μπισκότα με σταγόνα ή icebox αντί για κουκούτσια.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) άλατος βούτυρο, μαλακώνεται σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ που χρησιμοποιεί ηλεκτρικά μπιφτέκια, ή σε έναν αναμικτήρα στάσης εφοδιασμένο με ένα χτύπημα με μπαλόνι, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να λείψει. Ξύστε τις πλευρές αν χρειάζεται και προσθέστε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το φως και το χνουδωτό (είναι καλό εάν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς κουλουριασμένο, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου).
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
- Προσθέστε το μίγμα αλεύρι στα υγρά συστατικά, και κτυπήστε μόνο μέχρι καλά αναμειγνύονται και λεία.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι χαρτιού από κερί ή περγαμηνή. Σχηματίζετε σε δίσκο ή κορμό, τυλίγετε το χαρτί και ψύχετε για τουλάχιστον μία ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας και τον τροχό (αν χρησιμοποιείτε).
- Για τα μπισκότα αποκοπής , ξεδιπλώστε τη ζύμη μεταξύ 1/8 ίντσας και 1/4 ίντσας. (Η σκόνη και στις δύο πλευρές της ζύμης με το αλεύρι, αν είναι πολύ κολλώδης για να ξεκολλήσει εύκολα). Σχηματίστε τους κοπτήρες μπισκότων ζύμης και μεταφέρετε προσεκτικά στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα ανάμεσα στα μπισκότα.
- Για τα κομμένα σε φέτες μπισκότα , διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο, κυλήστε με αμύγδαλο ή ψεκάστε εάν θέλετε, περιτυλίξτε και παγώστε για 15 έως 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί. Πετάξτε σε στρογγυλές ράβδους πάχους 1/8 έως 1/4 ίντσας. Μεταφέρετε στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα μεταξύ των cookies.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Μεταφέρετε προσεκτικά με μια σπάτουλα στα ράφια για ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 80 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 51 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |