Αναφέρουμε το πολτό και η υπόθεση είναι ότι μιλάμε για πατάτες. Πάντα, θα είναι, αλλά περιστασιακά είναι διασκεδαστικό να το χνούσετε λίγο και να προσθέσετε μερικά επιπλέον συστατικά. Μια αγαπημένη παραλλαγή είναι ένα μίγμα πατάτας με καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας. Το Rutabaga λειτουργεί καλά σε αυτό το πιάτο, καθώς μαγειρεύει με την ίδια ταχύτητα με το καρότο. Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει το rutabaga, απλώς το αντικαταστήστε με περισσότερο καρότο. Αυτό το μείγμα από πατάτες και ρίζες φέρνει ένα υπέροχο χρώμα στο πιάτο, προσθέτει επιπλέον γεύση, και φυσικά είναι υγιεινό και γεμίζοντας.
Προσθέστε σε αυτό το ήδη νόστιμο πιάτο μερικά μαγειρεμένα με βούτυρο, καραμελωμένα κρεμμύδια και σχεδόν έχετε ένα πλήρες γεύμα σε ένα. Πόσο εύκολο είναι αυτό; Εάν έχετε τη διάθεση για μια πλούσια πλευρά, αυτή η συνταγή ζευγάρι θαυμάσια με μια ολόκληρη σειρά των πλεγμάτων, ειδικά το παραδοσιακό ψητό της Κυριακής .
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό μεγάλα καρότα
- 8 ουγγιές rutabaga
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 λίβρες πατάτες
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού Βαλσαμικό ξύδι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και το rutabaga όσο πιο δυνατό μπορείτε (θα βρείτε έναν αποφλοιωτή πατάτας καλό για αυτό). Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό με το αλάτι.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, όσο πιο λεπτή γίνεται, αλλά αυτή τη φορά κόβετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια (εάν τα κόβετε μικρά όπως τα άλλα λαχανικά, αυτά θα αποσυντεθούν). Προσθέστε στο ίδιο τηγάνι με τα καρότα και το rutabaga.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε. Μαγειρέψτε έως ότου όλα τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 15 με 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε καλά, στη συνέχεια επιστρέψτε στην κατσαρόλλα και καλύψτε με ένα καπάκι ή πετσέτα για 5 λεπτά. Η ανάπαυση των λαχανικών όπως αυτή επιτρέπει να ξεραθεί οποιαδήποτε υπερβολική υγρασία.
- Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, λιώστε το μισό από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το νερό που ακολουθείται από το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και χρυσοκάστανα, προσέχοντας να μην τα κάψετε, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι Balsamic, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στα λαχανικά και τη σκόνη . Μην πασπαλίζετε. είναι καλό να αφήνετε το χοντροκομμένο και ρουστίκ ψάρι. Γεύση για καρύκευμα, προσθέστε το μαύρο πιπέρι και λίγο επιπλέον αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
- Τοποθετήστε το πολτό σε ένα ζεστό πιάτο που σερβίρει και στην κορυφή με τα μαλακωμένα κρεμμύδια και χρησιμεύστε ως πλάκα.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μερικές από τις πατάτες με ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα παστινάκια. η συνταγή παραμένει ακριβώς η ίδια.
Προτάσεις για το σερβίρισμα:
Είναι επίσης μια εξαιρετική ιδέα να κάνετε πολλά από αυτό το πολτό, όπως τυχόν υπολείμματα κάνουν μια μεγάλη φούσκα και τσίμπημα ή topping για μια πίτα Shepherd's.