Η πουτίγκα ρυζιού είναι μια απλή και πολύ παλιά συνταγή αβέβαιης προέλευσης που άρχισε να είναι κοινή σε πολλά νοικοκυριά στις αρχές του 18ου αιώνα και από τον 20ό αιώνα ήταν πανταχού παρούσα.
Πολλές χώρες έχουν τη δική τους έκδοση - Ισπανία, Πορτογαλία, Τουρκία και Ηνωμένες Πολιτείες, μεταξύ άλλων. Το Milchreis είναι η γερμανική έκδοση, που γίνεται με το μαγείρεμα βραζιλιάνικο ρύζι στο σκεύος με γάλα με ζάχαρη και βανίλια. Σε αντίθεση με τις ΗΠΑ, όπου η ρυζόγαλα είναι ένα επιδόρπιο τύπου άνεσης που βρίσκεται συχνά σε γεύματα και σερβίρεται με σαντιγύ και κεράσι στην κορυφή, τα γερμανικά γλυκά εξυπηρετούνται συνήθως σαν ένα γλυκό κύριο πιάτο με φρούτα ή κομπόστα ή απλά με ζάχαρη και κανέλα στην κορυφή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι (κοντόκοκκος)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια γάλα (ή 3 φλιτζάνια γάλα συν 1 κούπα κρέμα)
- Κομμάτι 2 ιντσών φασόλι βανίλιας (ανοιχτό κομμάτι ή 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας )
- Κανέλα για γεύση
- Ζάχαρη στη γεύση
- Προαιρετικά: κομπόστα φρούτων
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το ρύζι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε το γάλα και προσθέστε ολόκληρο το κομμάτι βανίλιας ή εκχυλίσματος βανίλιας.
- Τοποθετούμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και φέρουμε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι μαλακό και το γάλα γίνει παχύ. Ανακατέψτε συχνά.
- Ξύστε τους σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε στη πουτίγκα καθώς μαγειρεύει και απορρίψτε το φασόλι.
- Σερβίρετε ζεστά με κανέλα και ζάχαρη ή κομπόστα φρούτων ή και τα δύο.
Υπόδειξη
Το μαγείρεμα σε μια χύτρα πίεσης εξαλείφει ουσιαστικά κάθε πιθανότητα να καούν το πουτίγκα στο κάτω μέρος. Φέρτε τη πουτίγκα σε βράση σε μια χύτρα υψηλής πίεσης (χωρίς καπάκι) για πρώτη φορά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και, στη συνέχεια, στερεώστε το καπάκι, αλλά μην κλείσετε τον αεραγωγό. Αφήστε το να καθίσει στον θερμαινόμενο καυστήρα για 30 λεπτά. Ελέγξτε το ρύζι και, αν δεν είναι αρκετά μαλακό, επαναφέρετε τη βράση.
Παραλλαγές
Αλλάξτε αυτή τη βασική συνταγή ανακατεύοντας με μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, μαρμελάδα ή κονσέρβες, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βακκίνια, αποξηραμένα μήλα, αποξηραμένα ροδάκινα, καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα ή μείγμα πολλών από αυτές τις επιλογές.
Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί κάνουν ένα νόστιμο combo. Η πουτίγκα ρυζιού είναι τόσο ήπια που μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση σημαντικά προσθέτοντας.
Αν είστε μερικές από την κανέλα, προχωρήστε και ανακατέψτε μερικά στο πουτίγκα, όπως επιθυμείτε, καθώς και ψεκάζοντάς το κατά την εξυπηρέτηση της πουτίγκας. Πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με σταφίδες αν έχετε επιλέξει να τα προσθέσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1182 |
| Σύνολο λιπών | 86 g |
| Κορεσμένο λίπος | 55 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 269 mg |
| Νάτριο | 71 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |