Η ιδέα της παρασκευής σπιτικών τορτύλων μπορεί να φαίνεται λίγο συντριπτική στην αρχή, αλλά θα συνειδητοποιήσετε γρήγορα ότι η παρασκευή σπιτικών τορτύλων δεν είναι τόσο δύσκολη. Επιπλέον, τα αποτελέσματα είναι πολύ ανώτερα από τις λεπτές, ξηρές τορτίγλες που θα βρείτε συσκευασμένες στα καταστήματα παντοπωλείων.
Αυτή η συνταγή για σπιτικά καλαμποκιού χρησιμοποιεί μόνο τρία συστατικά: νερό, σκόνη ψησίματος και μάζα harina που είναι ένα ειδικό αλεύρι καλαμποκιού επεξεργασμένο για ασβέστη κατάλληλο για την παραγωγή τορτίλλων.
Κανένα από αυτά τα συστατικά δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό σε θερμίδες, οπότε προχωρήστε και απολαύστε μερικά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής χαμηλών θερμίδων.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια masa harina (που βρέθηκαν στο εθνοτικό τμήμα πολλών παντοπωλίων ή σε ισπανική αγορά τροφίμων)
- 1 1/3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Για να αρχίσετε, τοποθετήστε το μάζα χαρίνα σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε στη σκόνη ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ρίξετε το μείγμα καλά. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι πολύ ζεστό. Θα πρέπει να αισθάνεται ζεστό στην αφή, αλλά όχι αρκετά ζεστό για να είναι άβολο.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι για να αρχίσετε να αναμιγνύετε το νερό στο μείγμα χρυσή μάζα μέχρι το μείγμα να γίνει πάρα πολύ παχύ για να συνεχίσετε την ανάμειξη με ένα σκεύος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε και να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετές φορές μέχρι να διαμορφωθεί σε μια μαλακή μπάλα.
- Στη συνέχεια, θα διαιρέσετε τη ζύμη σε δώδεκα μερίδες για τις δώδεκα τορτίγλες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη και ρίξτε το ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας μέχρι να το διαμορφώσετε σε μια μπάλα σχετικά με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ.
- Τοποθετήστε την κυλινδρική σφαίρα ζύμης σε ένα ταψί ή ένα ταψί ενώ κυλάτε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει η ζύμη. Εάν η ζύμη στεγνώνει, θα γίνει εύθρυπτη όταν προσπαθήσετε να το ξεδιπλώσετε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να διαμορφώσετε δώδεκα μπάλες.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά.
- Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, αρχίστε να ρίχνετε την πρώτη τορτίγλα σας. Υπάρχει ένα συγκεκριμένο gadget κουζίνα που ονομάζεται πιεστήριο tortilla που κάνει γρήγορη δουλειά αυτής της διαδικασίας. Ωστόσο, εάν δεν έχετε πιεστήριο τορτίγας, μπορείτε εύκολα να ρίξετε τις τορτίλες με το χέρι.
- Συλλέξτε δύο μεγάλες πλαστικές τσάντες σάντουιτς και βάλτε τις επίπεδες. Τοποθετήστε μια από τις κυλινδρικές μπάλες ζύμης στη μέση μιας από τις σακούλες σάντουιτς και καλύψτε την με την άλλη.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη, στρογγυλή, επίπεδη επιφάνεια πάνω από την κορυφαία πλαστική σακούλα (χρησιμοποιώ ένα στρογγυλό κέικ κέικ) και πιέστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κύκλο με περίπου 6 ιντσών διάμετρο.
- Ξεφλουδίστε την πιεσμένη τορτίλα από τις πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε την στο καυτό χυτοσίδηρο. Μαγειρέψτε την τορτίγια για 45 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, έως ότου δεν είναι πλέον χλιαρό.
- Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη τορτίγια σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει. Συνεχίστε τη διαδικασία για να μαγειρέψετε τις υπόλοιπες tortillas. Εάν αισθάνεστε αρκετά άνετα με τη διαδικασία, μπορείτε γρήγορα να ρίξετε μια τορτίγια κάθε φορά, ενώ η προηγούμενη τορτίγια μαγειρεύει στο τηγάνι.
- Απλά φροντίστε να προσέξετε το μαγείρεμα της τορτίγιας στο τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
Per Tortilla θερμίδες 55, λίπος .5 gm, υδατάνθρακες 12gm, Pro 2 gm
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 207 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 35 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |