Η σκουός είναι μια από τις πιο υποτιμημένες σούπερ τροφές. Με κάθε ειλικρίνεια, δεν είμαι τρελός για το φαγητό ψητό σκουός, αλλά όταν το προσθέτω στις συνταγές μου ψωμί, μου αρέσει απόλυτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους σκουός για αυτή τη συνταγή, από κολοκύθα σε squash. Κάθε είδος δίνει στο ψωμί μια μοναδική γεύση που προορίζεται να είναι ευχάριστη.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 κουταλάκις ενεργού ξηρού ζύμης (πακέτο 1 1/4 oz)
- 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 σούπας μαργαρίνη (βούγρο βούτυρο ή έλαιο καρύδας)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- 1 φλιτζάνι κολοκύθα (μαγειρεμένα και πολτοποιημένα, βελανιδιά, βούτυρο, χειμώνας κ.λπ.)
- 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε νερό και ζύμη. Προσθέστε γάλα αμυγδάλου, βούτυρο βέγου, ζάχαρη καρύδας και θαλασσινό αλάτι. Ταραχή. Ανακατέψτε σε σκουός και 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και λεία στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λιπαρό μπολ.
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά . Καλύψτε με το καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βυθί χώρο για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βγάλτε τη ζύμη . Βγάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγούν έξω από το ψωμί. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 24 κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε κύλινδρο. Τοποθετήστε κυλίνδρους πάνω σε 2 λαδωμένα φύλλα ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ψήνουμε με ρολά στους 400 βαθμούς F για 55 λεπτά ή έως ότου τα ρολά είναι καφέ και ο ήχος είναι κοίλος όταν οι κορυφές έχουν βυθιστεί. Αφαιρέστε τα ρολά από φύλλα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Ετοιμάστε φρέσκα κολοκυθάκια για το ψήσιμο με τον ίδιο τρόπο όπως και μια νέα κολοκύθα.
Αποφύγετε τη χρήση νερού απευθείας από τη βρύση. Το χλωριωμένο νερό και το νερό που διέρχεται από ένα σύστημα μαλακώματος νερού θα σκοτώσουν τη ζύμη στο ψωμί σας και θα την αποτρέψουν από την άνοδο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό πηγής όταν ψήνετε το ψωμί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος σε αυτή τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της καρύδας, του κάσιου, της σόγιας και του ρυζιού. Εάν δεν έχετε γάλα, αντικαταστήστε το γάλα με νερό.
Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα καταστήματα παντοπωλείων και στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Είναι μια κοινή ζάχαρη φιλική προς τα vegan.
Το έλαιο καρύδας δεν αλλάζει τη γεύση αυτού του ψωμιού.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά γκουρμέ άλατα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 47 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 172 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |