Το κλειδί για αυτή τη γευστική σούπα είναι το ψήσιμο των καρότων. Αυτή η σούπα δεν απαιτεί πραγματικά φύλλα κάρυ , αλλά μια "σκόνη curry", η οποία είναι απλά ένα μείγμα μπαχαρικών που προσδίδουν μια μοναδική γεύση σε πολλά πιάτα. Συνδυάζει πολύ καλά με τη λεπτή γεύση της καρύδας, η οποία ενεργεί ως κρέμα για αυτό το μπισκότο. Αυτό το μπισκότο λειτουργεί όμορφα με κάθε ποικιλία καρότου, από βαθύ πορτοκαλί έως απαλό λευκό. Λάβετε, ωστόσο, υπόψη ότι το χρώμα των χρησιμοποιούμενων καρότων θα επηρεάσει το χρώμα του τελικού πιάτου. Ένα μείγμα από πορτοκαλί, κίτρινα και μωβ καρότα μπορεί να φανεί λίγο άβολο, αλλά θα φανταστεί ακόμα.
Η κρέμα καρύδας προσθέτει μια κρέμα που παίρνει πραγματικά πάνω από την κορυφή. Εάν προτιμάτε, το γάλα καρύδας μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με άλλο γάλα που δεν είναι νωπό, όπως το αμύγδαλο ή το ανακαρδιοειδές ή αντικαθίσταται με ίσες ποσότητες αλατισμένου ζωμού.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό καρότα (αποφλοιωμένο, αλλά με πράσινα απομακρυνόμενα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (μη αποφλοιωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη κάρυ
- Ελαιόλαδο και αλάτι για φρύξη
- 4 φλιτζάνια αλατισμένο ζωμό λαχανικών (ή 4 φλιτζάνια νερό + 2 κύβους βούλλων)
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας (από την κορυφή ενός δοχείου πλήρους λίπους γάλα καρύδας)
- Γαρνίρισμα: Αλατισμένο παξιμάδι
Πως να το φτιαξεις
- Βγάλτε τα καρότα καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά ή τα υπολείμματα. Στεγνώστε χρησιμοποιώντας μια καθαρή κουζίνα ή χαρτοπετσέτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεταλλικό δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε τους λαμπτήρες σκόρδου στο δίσκο μαζί με τα καρότα. Πασπαλίστε ελαφρά τη σκόνη curry πάνω από τα καρότα και το σκόρδο για ελαφριά παλτό. Κρατήστε την υπόλοιπη σκόνη curry για προσθήκη στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ψεκάστε πολύ ελαφρά με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε απαλά με αλάτι. Ψήνουμε για περίπου 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι που τα καρότα είναι τρυφερά, χωρίς στροφή. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο από τους λαμπτήρες και μεταφέρετε απευθείας στο δοχείο του μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τα καβουρδισμένα καρότα στο μπλέντερ και προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια αλατισμένου ζωμού λαχανικών. Αναμείξτε μέχρι πολύ λεία. Προσθέστε το υπόλοιπο 2 κουταλάκι, το υπόλοιπο σκόνη curry, 1/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας, μπαχάρι και αλάτι και ανακατέψτε ξανά, μέχρι πολύ λεία. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα 2 ή 3 τεμαχίων και θερμάνετε απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί καθ 'όλη τη διάρκεια, περίπου 5 λεπτά.
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Ή, παγώστε την προετοιμασμένη σούπα σε ένα αεροστεγές δοχείο ασφαλείας για διάστημα έως 2 μηνών. Για να ξεπαγώσετε, απλά θερμαίνετε πάνω από τη μέση-χαμηλή σε μια κατσαρόλα 2-quart θερμότητα μέχρι να αποψυχθεί και να θερμανθεί σε όλη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 175 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 7,758 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |