Το πράσο και η πατάτα σούπα είναι ένα κλασικό της βρετανικής και της ιρλανδικής κουζίνας που δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς είναι μια απολαυστική σούπα. Αλλά, μερικές φορές μια μικρή αλλαγή και τσίμπημα είναι ένα καλό πράγμα ειδικά όταν η πατάτα διακόπτεται για μια κουταλιά νόστιμο ψητό κουνουπίδι r. Το ψήσιμο του κουνουπιδιού, παρά ο απλός ατμός, προσθέτει μια έντονη γλυκύτητα και μια μικρή ουδετερότητα στο κουνουπίδι. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό λεμόνι και ένα καλό γκλόγκ γάλακτος καρύδας και έχετε μια κλασική σούπα που συναντά 21ου αιώνα εκλεκτική γεύσεις πάνω.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεσαίο κουνουπίδι - κομμένο σε florets, αφαιρούμενο παχύ μίσχο
- 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι - ψιλοκομμένο
- 3 πράσα - πλυμένα και κομμένα και ψιλοκομμένα
- 1 ραβδί λεμονόχορτο
- Μια χούφτα φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
- 500ml στοκ αποθέματος
- 150ml γάλα καρύδας
- Μεγάλο βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε
- Μικρή κόκκινη τσίλι για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas 6
Βάλτε τα florets κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζετε πάνω από 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι για γεύση, ανακινείτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το κουνουπίδι είναι επικαλυμμένο με λάδι. Τραβήξτε τα φλοτέρ πάνω στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 10 - 15 λεπτά. Το κουνουπίδι πρέπει να ψηθεί και τα άκρα να ψηθούν αλλά να μην καίγονται.
Ενώ το κουνουπίδι ψήνει, θερμαίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με την υπόλοιπη κουταλιά λάδι.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να το φτύσει, αλλά όχι να ροδοκόψετε. Μόλις μαλακό, προσθέστε το πράσο και τέλος το κουνουπίδι κάποτε ψημένο (κρατήστε μερικά κομμάτια ψητό κουνουπίδι για γαρνίρισμα - προαιρετικά).
διαιρέστε το λεμονόσχημο σε τρία κομμάτια με ομοιόμορφο μέγεθος, καλαμάρετε ελαφρώς με ένα βαρύ καλαμάκι ή κυλινδρική καρφίτσα, η πρόθεσή σας είναι να τον μοιραστείτε, να μην τον σπάσετε, καθώς ο μώλωπος απελευθερώνει το άρωμα και τη γεύση. Χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια, το απόθεμα και το γάλα καρύδας.
Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Βγάλτε το λεμόνι και ανακατέψτε σε μια ομαλή σούπα είτε σε επεξεργαστή τροφίμων, είτε σε θερμομόριο είτε σε μπλέντερ.
Γαρνίρετε με μικροσκοπικά κομμάτια φρέσκιας ψιλοκομμένης τσίλι και αλέστε το μαύρο πιπέρι.
Σερβίρετε τη σούπα με φρυγμένο, φρέσκο ψωμί ή μερικές φέτες ελαφρώς φρυγανισμένης ζύμης.
Αυτή η σούπα θα παγώσει πολύ καλά, ωστόσο, εάν δεν προσθέτετε τα τσίλι, στη συνέχεια, μόλις το χρησιμοποιείτε ξανά, ξεπαγώστε τη σούπα, θερμαίνετε τη και στη συνέχεια γαρνίσετε ως συνήθως.
Αυτή η συνταγή βασίζεται χαλαρά σε μια συνταγή από την British Leeks στο Ηνωμένο Βασίλειο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 785 |
| Σύνολο λιπών | 76 g |
| Κορεσμένο λίπος | 40 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 405 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |