Το Lemon tart μπορεί να είναι ένα από τα δημοφιλέστερα ψητά τάρτες φρούτων με σάλτσα ψωμιού και νόστιμα, αν και είναι, υπάρχουν και κάποιες εξίσου μεγάλες διεκδικητές για τον τίτλο του "καλύτερου". Πάθος φρούτα Tart είναι ένα τέτοιο θηρίο. Έχει μια έξοχη φρουτώδη γεύση με πολλή zinginess. Αυτό που είναι ακόμα καλύτερο, είναι τόσο εύκολο να γίνει.
Εάν είστε κλιμακωτά από μια σειρά από αυγά, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή που κάνει το ξινό τόσο πλούσιο, μην ανησυχείτε. χρειάζεστε μόνο μια μικρή φέτα? αν και είναι πολύ moreish.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 300 γραμμάρια Βραστό χοιρινό (διατηρημένο με απλή ψύξη)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 λεμονιού τριμμένη φλούδα και χυμό
- 1 φλιτζάνι / 235 ml. πολτός φρούτων πάθους (χωρίς σπόρους **)
- 12 oz./350g. άχνη ζάχαρη
- 6 αυγά (ολόκληρα)
- 9 κρόκους αυγού
- 10 1/2/300 g. αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο σε 190C / 375F / Gas 5
Προετοιμασία της θήκης ζαχαροπλαστικής ::
Λιπάνετε έναν καλαμάρι με λίγο τρυγητό 23 εκατοστών / 9 ιντσών με λίγο βούτυρο. Βγάλτε το ζαχαροπλαστείο και βάλτε το τρυπητό πιάτο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν δάκρυα στη ζύμη. Τραβήξτε τη βάση του πιάτου χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ψυκτικό για 15 λεπτά.
Καλύψτε τη ζύμη με ένα κομμάτι ψημένης περγαμηνας και γεμίστε με φασόλια ή χρησιμοποιήστε μακρύ ρύζι. Ψήνουμε για 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, αφαιρούμε την περγαμηνή και τα φασόλια ή το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα είναι χρυσή.
Κάντε τη συμπλήρωση:
** Για να δημιουργήσετε τον πολτό φρούτων πάθους, μισοποιήστε τα φρούτα πάθους και ξύστε όλο τον πολτό, τους σπόρους και το χυμό σε κόσκινο πάνω από ένα μπολ. Τρίψτε τον πολτό μέσα από το κόσκινο, απορρίψτε τους σπόρους.
Κάνετε τη γέμιση: τοποθετήστε το ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, πολτό φρούτων πάθους, ζάχαρη, αυγά και κρόκους αυγών σε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Σε πολύ χαμηλή θερμότητα, ενσωματώστε όλα τα συστατικά - θα βρείτε ένα χτύπημα είναι το καλύτερο για αυτό. Συνεχίστε να χτυπήσετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην βιαστείτε αυτή τη διαδικασία: ή θα "ανακατασκευάσετε" τα αυγά. Πριν το ξέρετε, το μείγμα θα αρχίσει να αυξάνεται. Είναι έτοιμο όταν είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού.
Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και τοποθετήστε τη στη μία πλευρά. Περιστασιακά χτυπήστε το μίγμα καθώς κρυώνει. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο. Μην προσθέτετε πάρα πολύ σύντομα ή το βούτυρο απλά θα λιώσει κάνοντας το τάρτα λιπαρό.
Ανυψώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 C / 450 F / Gas 8.
Ρίξτε το μίγμα στη βάση ζύμης, βάλτε το στην κορυφή του θερμού κλιβάνου και ψήστε για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο πριν αρχίσει να γίνεται καφέ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε. Προτιμώ να το αφήνω μια μέρα στην άλλη. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα ή κρεμώδη κρέμα στην κορυφή.
Για να χτυπήσετε τις αλλαγές, μπορείτε να κάνετε αυτό το ξινό με απλά γεμίζοντας λεμόνι για ένα κατάλληλο μεγαλόπρεπο επιδόρπιο και μια εναλλακτική λύση είναι το μανγκό και τα πασχαλινά φρούτα