Αυτή η συνταγή για την πολωνική είναι από την Maria Slabodnik Sielewicz της Βορειοδυτικής Ινδιάνας. Σε αντίθεση με αυτή τη συνταγή Pączki , η συνταγή της Μαρίας χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά, κανένα μπράντυ ή ρούμι και κάνει τη δική της μαρμελάδα φράουλας για να τα γεμίσει!
Εδώ είναι βήμα προς βήμα εικόνες για το πώς να κάνετε Πολωνικά pączki της Μαρίας .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γάλα (
- ζεματισμένο )
- 4 ουγκιά / 1 βούτυρο ραβδί (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 2 συσκευασίες ζύμης (ενεργό ξηρό)
- 6 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 8 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης, περισσότερο ή λιγότερο)
- 1 λάδι μαγειρέματος (για το τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη (κοκκοποιημένη ή ζαχαροπλαστική)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε γάλα και αφήστε να κρυώσει σε 110 μοίρες. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης ή σε αναμικτήριο. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και, χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ξύστε τις πλευρές του μπολ και προσθέστε αυγά, 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Με το μίξερ να τρέχει σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι μερικές κουταλιές κάθε φορά. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αλεύρι ή να χρειαστείτε περισσότερα. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε και αφήστε να ανασηκωθεί το ίδιο δοχείο ανάμιξης σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για 1 ώρα.
- Όταν η ζύμη έχει ανέβει, επαλείψτε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος. Σκουπίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας ή ένα στρώμα σιλικόνης με αλεύρι και τραβήξτε μια χούφτα ζύμη κάθε φορά. Βάλτε σε πάχος 3/4 ιντσών. Κόψτε με ένα 2 1 / 2- έως 3-ιντσών στρογγυλό κόφτη (δεν υπάρχει τρύπα στη μέση). Μεταφέρετε τους κύκλους κοπής στο ψεκαζόμενο σκεύος. Σηκώστε τα απορρίμματα και επανατοποθετήστε τα.
- Όταν έχει κοπεί όλη η ζύμη, καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, 30 λεπτά ή περισσότερο. Συνήθως, από τη στιγμή που όλη η ζύμη έχει κοπεί, τα πρώτα pączki είναι έτοιμα για τηγανητά.
- Ρίξτε περίπου 2 ίντσες λαδιού σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα με βυθό και κλιπ σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Θερμάνετε το λάδι σε 350 μοίρες. Τρίψτε μέχρι 6 pączki κάθε φορά για 3 λεπτά ή μέχρι να χρυσή στο κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε με ένα σουβλάκι, λαβίδες ή μια πιρούνι (χωρίς διάτρηση το pączki), και τηγανίζετε την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι το χρυσό. Παρακολουθήστε προσεκτικά, επειδή μπορούν να καούν εύκολα. Κρατήστε το μάτι σας στο θερμόμετρο και ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρήσετε 350 μοίρες. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το pączki από ένα πανί χαρτιού με πετσέτα.
- Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μικρό οδοντωτό μαχαίρι για να κάνετε μια σχισμή 1 1/2-ιντσών στην πλευρά του pączki, αρκετά μεγάλη για να χωρέσει ένα κουτάλι. Συμπληρώστε με ένα γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού πλήρωσης (η Μαρία χρησιμοποιεί την σπιτική μαρμελάδα φράουλας). Συμπληρώνεται σε ρολά pączki σε κοκκώδη ζάχαρη ή σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
- Pączki είναι ευχάριστο ζεστό, αλλά η Μαρία λέει ότι η δική της θα κρατήσει για αρκετές ημέρες. Είναι επίσης παγώνει τους για την καλή λειτουργία πριν από το τροχαίο σε ζάχαρη.
Σημείωση: Να δίνετε προσοχή όταν εργάζεστε με καυτό λάδι, ειδικά γύρω από παιδιά. Έχετε έναν πυροσβεστήρα σχεδιασμένο για πυρκαγιά με λίπος στο έτοιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 48 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 40 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |