Η ελληνική πουτίγκα ρυζιού είναι μια παχιά και κρεμώδης περιποίηση - απαιτεί αρκετή ανάδευση ώστε να πυκνώσει σωστά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει πραγματικά την προσπάθεια. Παίρνει το όνομά του, rizogalo , από τα δύο κύρια συστατικά του - ρύζι (rizi) και γάλα (γκαλά). Η γλυκιά πουτίγκα δείχνει τις ελληνικές ρίζες της με μια νότα εσπεριδοειδών από την προσθήκη ενός κομματιού λεμονιού όταν φτιάχνεται το ρύζι.
Οι απόγονοι πουτίγκας ρυζιού είναι αρκετά εμφατικοί για το είδος ρυζιού που χρησιμοποιούν. Μερικοί μάγειροι πιστεύουν ότι υπάρχει μόνο μία μάρκα μακρόσπερμου ρυζιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Αλλά, γενικά, τα καλύτερα αποτελέσματα προέρχονται από τη χρήση ενός μικρού, στρογγυλόκοκκου ρυζιού. Οι Έλληνες αποκαλούν αυτό το ρύζι ρύζι glace (glah-seh) και μοιάζει με το ρύζι Arborio στην εμφάνισή του. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή με μακρύ και βραχύ ρύζι και να αποφασίσετε ποιο προτιμάτε.
Εάν τυχαίνει να έχετε κάποιο αποκορυφωμένο ρύζι στο ψυγείο, μπορείτε να παραλείψετε να ανακατεύετε στο μαγειρικό σκεύος και να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή ψητού ρυζιού .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 γάλα quart
- Πιέστε αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι ρύζι
- 3-ιντσών λωρίδα λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά (χτυπημένα καλά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κανέλα εδάφους Dash (για την εξυπηρέτηση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και το τσίμπημα του αλατιού και βράστε.
- Προσθέστε το ρύζι και το λεμόνι και βράστε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να εμποδίσετε το ρύζι να κολλήσει στον πάτο του δοχείου. Θέλετε το ρύζι να είναι τρυφερό, αλλά όχι άσχημο.
- Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αφαιρέστε το φλοιό λεμονιών και ανακατέψτε τη ζάχαρη.
- Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι ζεστό μείγμα στα χτυπημένα αυγά για να τα μετριάσετε και να τα αποφύγετε να τα ανακατέψετε.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αυγών στο δοχείο, ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και ψήστε.
- Για να χρησιμεύσει, σκόνη με ένα πασπαλίζουμε από κανέλα εδάφους. Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 234 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 96 mg |
| Νάτριο | 147 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |