Μια φορά κι άλλο, κάνω κάτι που απαιτεί πολλούς κρόκους αυγών (όπως η βραζιλιάνικη κουινίνη ή πίτα κρέμας σοκολάτας ), και καταλήγω με ένα μάτσο επιπλέον ασπράδι αυγού. Αυτά τα μπισκότα μαρέγκα είναι μια μεγάλη λύση σε αυτό το πρόβλημα. Τραγανό και ελαφρύ, λιώνουν στο στόμα σας με ένα μικρό "στεναγμό" γλυκύτητας (εξ ου και το όνομα τους ύπνο ή αναστεναγμό).
Αυτά τα μπισκότα είναι αρωματισμένα με βανίλια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αρώματα (όπως σε αυτά τα πιπέρι), ή να διπλώσετε σε πρόσθετα όπως αλεσμένα καρύδια ή μάρκες μίνι σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρωματισμό τροφίμων για να τους δώσετε αρκετά παστέλ χρώματα, όπως τα γαλλικά μπισκότα macaron . Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική συνταγή για ψήσιμο σε φούρνους παιχνιδιών, όπως ο Πάπας Easy Bake - αφού οι μαρέγκοι μαγειρεύουν καλύτερα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Αυτά τα μπισκότα αποθηκεύονται καλά σε ένα αεροστεγές δοχείο, αλλά θα γίνουν γρήγορα μασώμενα και θα χάσουν την τραγανότητα τους σε ένα υγρό περιβάλλον.
Τι χρειάζεστε
- 5 ασπράδια αυγού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη (κοσκινισμένο)
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: χρωματισμός τροφίμων
- Προαιρετικά: καραμέλα ψεκάζει (για διακόσμηση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα λευκά αυγών και την κρέμα της ταρτάρης στο μπολ μόνιμου αναμίκτη. Το μπολ θα πρέπει να είναι πολύ καθαρό, χωρίς υπολειμματικό λάδι ή λίπος, το οποίο θα μπορούσε να εμποδίσει τη διαμόρφωση της μαρέγκας.
- Χτυπάτε τα λευκά αυγών (χρησιμοποιώντας το εξάρτημα χτυπήματος) έως ότου τα λευκά αυγά σχηματίζουν μαλακές κορυφές.
- Βαθώς dd η κοκκοποιημένη ζάχαρη, ενώ εξακολουθεί να χτυπά τα ασπράδια αυγών. Συνεχίστε να χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να αυξηθούν και να σχηματίσουν δύσκαμπτες κορυφές. Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης μαζί με το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά στα λευκά αυγών, συνεχίζοντας να χτυπάτε, μέχρι να ανακατευθούν καλά.
- Διπλώστε απαλά τη βανίλια στη μαρέγκα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς F. Γραμμή δύο φύλλων μπισκότων με χαρτί περγαμηνής. Προσαρμόστε τη μαρέγκα με αρκετές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων, εάν θέλετε. Τοποθετήστε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μεγάλο άκρο άστρου και γεμίστε την τσάντα με τη μαρέγκα.
- Βάλτε τη μαρέγκα σε μικρές στροφές επάνω στα φύλλα μπισκότων με επένδυση περγαμηνής, χωρίζοντάς τα περίπου 1/2 ιντσών. Τα κορυφαία cookies με λίγα ψεκασμούς, αν θέλετε.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα στο φούρνο και ψήνετε για 60-90 λεπτά, ελέγχοντας μετά από μια ώρα για να διαπιστώσετε εάν τα μπισκότα είναι ξηρά και τραγανά. Μόλις τα μπισκότα αισθάνονται σταθερά και τραγανή, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ενώ στεγνώνετε ξανά στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα ή δύο ή μια νύχτα.
- Σερβίρετε τα cookies αμέσως ή τα αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο. Τα cookies δεν θα παραμείνουν τραγανά σε υγρό περιβάλλον.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 34 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 23 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |