Ένα κοινό επιδόρπιο και σνακ με τη φυσική χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στη νότια Ταϊλάνδη, αυτά τα κέικ μπανάνας τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο (ή μπάρμπεκιου , όπως στην Ταϊλάνδη, αν έχετε το σωστό καιρό!). Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή είναι εύκολη και διασκεδαστική - απλά σηκώστε μερικά φύλλα μπανάνας (νωπά ή κατεψυγμένα) και λίγο γλυκό ρύζι στο τοπικό κατάστημα τροφίμων της Ασίας. Τα υπόλοιπα που πρέπει να έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Κάνει ένα υπέροχο φαγητό ή party party!
Τι χρειάζεστε
- 1 φύλλο μπανάνας (νωπό ή κατεψυγμένο · εάν είναι κατεψυγμένο, αποψυχθεί για τουλάχιστον 1 ώρα)
- 2 μπανάνες
- 1 φλιτζάνι Ταϊλανδικό γλυκό ρύζι
- 1 κούπα
- γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτα, κάντε το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα καρύδας, νερό, αλάτι και καστανή ζάχαρη. Μετατρέψτε τη θερμότητα σε υψηλή ή μεσαία υψηλή. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το γάλα καρύδας και να αναμιχθεί με το νερό και το ρύζι.
- Όταν το καρύδες-νερό φτάσει σε ένα βράδυ που βράζει, ανακατεύετε για να χαλαρώσετε οποιοδήποτε ρύζι κολλημένο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή (περίπου # 2,5 στον πίνακα, εάν η σόμπα σας έχει αριθμούς). Μισό κάλυμμα με ένα καπάκι και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού καρύδας.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε την κατσαρόλα στον καυστήρα. Καλύψτε τελείως με το καπάκι και αφήστε να συνεχίσει το μαγείρεμα με ατμό μόνο για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, ή εάν βιάζεστε, βάλτε την κατσαρόλα στο ψυγείο.
- Όταν το ρύζι έχει κρυώσει, είστε έτοιμοι να τυλίξετε. Τοποθετήστε ένα φύλλο μπανάνας περίπου τετράγωνο. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα εάν είναι πολύ μεγάλα.
- Ξεφλουδίστε μια από τις μπανάνες και βάλτε την κατά μήκος του ενός άκρου του φύλλου: για αυτό θα χρειαστεί να είναι το ρολό του κέικ σας (θα θελήσετε να έχετε αρκετά φύλλα αριστερά και στις δύο πλευρές της μπανάνας για να τα συνδέσετε αργότερα). Αφαιρέστε την μπανάνα και σκουπίστε μερικώς το δροσερό ρύζι πάνω στο φύλλο, χτυπώντας το μέχρι περίπου. Πάχους ½ ίντσας και όσο καιρό ή περισσότερο από την μπανάνα. Θα θελήσετε επίσης να κάνετε αυτό το ρύζι "κρεβάτι" δύο φορές τόσο μεγάλη όσο η μπανάνα (έτσι ώστε όταν το roll, το ρύζι θα περιβάλλει εντελώς την μπανάνα).
- Όταν τελειώσετε να φτιάχνετε το κρεβάτι ρυζιού, βάλτε την μπανάνα σε αυτό, πιέζοντάς την απαλά στο ρύζι (μπορείτε να σπάσετε τη μπανάνα στο μισό για να κρατήσετε το ρολό ίσιο).
- Ανυψώνοντας το φύλλο μπανάνας, αρχίστε να ρίχνετε έτσι ώστε το ρύζι να περιβάλλει εντελώς την μπανάνα. Στερεώστε το φύλλο κάτω και συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στο τέλος του φύλλου. Προσπαθήστε να κυλήσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται.
- Ασφαλίστε το καθένα από τα δύο άκρα με συμβολοσειρά (θα μοιάζει με ένα πυροτέχνημα). Τοποθετήστε το ρολό στο ψυγείο και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα. Πρέπει να έχετε αρκετό ρύζι για ένα ακόμα ρολό.
- Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ζεστάνετε το ρολό στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 325 μοίρες, ή το μπάρμπεκιου, γυρίζοντας το ρολό για να μαγειρέψετε σε όλες τις πλευρές (το φύλλο μπανάνας θα γίνει καφέ).
- Σερβίρετε ανοίγοντας το φύλλο μπανάνας και στη συνέχεια τεμαχισμό του ρολού ρυζιού σε τμήματα 2-3 ιντσών. Αφαιρέστε από τα φύλλα και τρώτε όπως είναι, ή κυλήστε τα "κέικ" του ρυζιού σε ξηρή ζαχαρούχα ψιλοκομμένη [ψησίματος] καρύδας (είτε απλή είτε φρυγανισμένη).