Αυτό το τσίλι κοτόπουλο κάνει ένα εξαιρετικό δείπνο σε μια κρύα πτώση ή χειμώνα το βράδυ, αλλά δεν έχετε να περιμένετε για το κρύο του καιρού για να το απολαύσετε. Κάντε την οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Εκτός από τη μεγάλη γεύση, το στιφάδο είναι ένα γρήγορο παρασκεύασμα και μαγειρεύει σε λιγότερο από 25 λεπτά.
Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή τα φιλέτα είναι η πρωτεΐνη στο στιφάδο μαζί με τα φασόλια. Ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπέρι jalapeno, και κάποιο καλαμπόκι παρέχουν το χρώμα και τη γεύση. Νιώστε ελεύθεροι να προσαρμόσετε τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας. Για επιπλέον χρώμα και υφή δοκιμάστε ένα συνδυασμό λευκών φασολιών και μαύρων φασολιών ή μικρών κόκκινων φασολιών. Ή χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες με καστανή πιπεριά ή καβουρδισμένες ντομάτες στο πιάτο αντί νωπών τοματών.
Μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές - ένα συνδυασμό κόκκινου, πράσινου και κίτρινου - στην κατσαρόλα όταν προσθέτετε το κοτόπουλο. Εάν θέλετε περισσότερη θερμότητα στο τσίλι σας, χρησιμοποιήστε δύο πιπεριές jalapeno ή προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
Σερβίρετε το στιφάδο με φρεσκοψημένο καλαμπόκι και μια απλή σαλάτα για ένα νόστιμο και εύκολο οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (ή φιλέτο κοτόπουλου)
- 2 κρεμμύδια (περίπου 2 φλιτζάνια κομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μεγάλη jalapeno πιπέρι (σπόροι, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κολίανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 2 (14,5-ουγγιές) κονσέρβες σε ντομάτες σε χυμούς
- 2 κουτιά (16 ουγκιών) Μεγάλα φασόλια Βόρειας (στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά)
- 1 ασβέστη (μέτρια)
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα καλαμποκέλαια (αποψυγμένα)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για γεύση)
- Γαρνίρετε: 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Γαρνίρετε: 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- Γαρνίρετε: 2 κουταλιές της σούπας κοπανισμένο κολαντάρι
- Προαιρετικό γαρνίρισμα: Τριμμένο τυρί cheddar, Monterey Jack ή μεξικάνικο μείγμα
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε το κοτόπουλο στεγνό και στη συνέχεια κόψτε το σε μπουκιά μεγέθους κύβους. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ασταριού πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το ελαιόλαδο είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κιμά σκόρδο. σοτάρετε για περίπου 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καφέ το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το κοκκινιστό κοτόπουλο στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 4 έως 6 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο jalapeno, κόλιανδρο, κύμινο, ντομάτες σε κύβους και φασόλια.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά
- Χυμό το ασβέστη και προσθέστε το στο στιφάδο μαζί με τους πυρήνες καλαμποκιού.
- Δοκιμάστε και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σερβίρετε το τσίλι κοτόπουλου με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
- Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με τεμαχισμένο τυρί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1491 |
| Σύνολο λιπών | 57 g |
| Κορεσμένο λίπος | 34 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 112 mg |
| Νάτριο | 240 mg |
| Υδατάνθρακες | 169 g |
| Φυτικές ίνες | 53 g |
| Πρωτεΐνη | 87 g |