Οι κολοκυθόπιτες είναι μια αγαπημένη θεραπεία του Χάρι Πότερ, την οποία συναντήθηκε για πρώτη φορά στο Hogwart's Express στο δρόμο του στο σχολείο για πρώτη φορά. Οι πάστες κολοκύθας που προσπάθησε ήταν πιθανότατα μια γλυκιά έκδοση αλλά εδώ σε αυτή τη συνταγή είναι πικάντικες με σκόνη κάρι .
Αυτές οι μικρές παστίλιες έχουν το ίδιο σχήμα με ένα παραδοσιακό Cornish Pasty που είναι μια κλασική συνταγή στη Βρετανία, αλλά είναι πολύ μικρότερες, μικρού μεγέθους για να είναι ακριβείς. Αυτό τους κάνει βολικό για την τοποθέτηση σε ένα κουτί για μεσημεριανό γεύμα, για πάρτι, πικνίκ, ή για το Bonfire Night ή απλώς για μια νόστιμη πικάντικη περιποίηση.
Η συνταγή απαιτεί κολοκύθα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους σκουός που έχετε στη διάθεσή σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 375g αποφλοιωμένη κολοκύθα ή κολοκύθα (κομμένα σε μικρά κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη
- Πιέστε το θαλασσινό αλάτι και το μαϊντανό πιπέρι
- 2 φλιτζάνια / 200g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή απλό αλεύρι)
- Πιέστε αλάτι
- 2oz / 55g βούτυρο (πολύ κρύο και κύβους)
- 2oz / 55g λαρδί (πολύ κρύο και κύβους)
- 2 με 3 κουταλιές νερό (πολύ κρύο)
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 375F / 190C / Gas 5
- Ξεκινήστε τοποθετώντας ένα δίσκο ψησίματος με αδιάβροχο χαρτί. Λιπάνετε πολύ ελαφρά με μια μικρή πρέζα βούτυρο.
- Διαδώστε τους κύβους κολοκύθας πάνω στο χαρτί. Βάλτε τη σκόνη curry, τη ζάχαρη και το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε να ανακατεύετε πάνω από τους κύβους κολοκύθας και δώστε στο δίσκο λίγο κούνημα για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι επικαλυμμένα.
- Βάλτε το δίσκο στο κέντρο του φούρνου και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρις ότου η κολοκύθα είναι χρυσαφίσια και λίγο καραμελοποιημένη. Ενώ η κολοκύθα είναι το ψήσιμο, κάντε τη ζύμη
- Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, το κρύο βούτυρο και το λαρδί στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε σε μια παλμική ρύθμιση έως ότου το αλεύρι και τα λίπη αναμειχθούν και μοιάζουν με χοντρό άμμο.
- Προσθέστε το νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, blitz στον επεξεργαστή μέχρι να συνδυαστεί σε μια μαλακή, εύκαμπτη ζύμη. Σταματήστε τη στιγμή που σχηματίζεται η ζύμη. Βουτήξτε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
- Ελαφριά ζυμώνετε τη ζύμη και στη συνέχεια κυλήστε σε έναν μεγάλο κύκλο. Χρησιμοποιώντας έναν κοπτικό 3 ίντσας (8cm), κόψτε δώδεκα κύκλους. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα πιάτο και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκουραστεί σε αυτό το σημείο, οπότε βεβαιωθείτε ότι διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά τουλάχιστον.
- Μόλις μαγειρευτεί η κολοκύθα, αφαιρέστε από το φούρνο, αναποδογυρίστε τους κύβους σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα πανί τσαγιού και αφήστε το να κρυώσει.
- Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί αδιάβροχο.
- Πάρτε τους κύκλους ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο, βουρτσίστε απαλά τις άκρες με λίγο κρύο νερό. Κουτάλι σε μερικούς κύβους κολοκύθας, διπλώστε τη ζύμη και στεγανοποιήστε, πιέζοντας τις άκρες μαζί.
- Συνεχίστε μέχρι να ολοκληρώσετε όλες τις μικροσκοπικές παστίλιες.
- Βουρτσίστε την επιφάνεια με λίγο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια τοποθετήστε το πάνω στο φύλλο ψησίματος.
- Ανακατέψτε το δίσκο στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήνετε μέχρις ότου οι παστίλιες είναι σκούρο καφέ, περίπου 15 λεπτά
- Αφαιρέστε από το φούρνο και βάλτε τις παστίλιες σε μια σχάρα ψύξης, αφήστε την να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει τα παστίλια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές κιβώτιο, θα παραμείνουν επιτυχώς για λίγες μέρες.
Σερβίρετε τις πασπαλίκες σαν ένα μικροσκοπικό ορεκτικό, σε ένα κουτί για μεσημεριανό γεύμα, ένα πικ-νικ ή μια νόστιμη γεύση οποτεδήποτε θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 175 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |