Feng Shui γλυκιά και ξινή συνταγή γαρίδας

Ζήστε το γιν και το γιανγκ της κινεζικής κουζίνας σε αυτή τη γλυκιά και ξινή συνταγή γαρίδας από τη σύμβουλο της Feng Shui Leslie Jacobson.

Μεσαίες γαρίδες θα κάνουν πολύ καλά σε αυτό το πιάτο που είναι φτιαγμένο με ανανά, κόκκινες πιπεριές, σέλινο, καρότα και κρεμμύδια.

Τι χρειάζεστε

• 2/3 λίβρες μεσαίες γαρίδες (αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
• Για τη Σάλτσα:
• 2 1/2 κουταλιές αραβοσίτου
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 4 κουταλιές ρύζι-κρασί ξύδι
• 4 κουταλιές σκούρο σκούρο ζάχαρη (συσκευασμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Για τα λαχανικά:
• 1 (20-ουγκιά) μπορεί ανανά κομμάτια (σε χυμό)
• 1 στέλεχος σέλινου (διαγώνια κοπή πολύ λεπτό)
• 1 καρότο (διαγώνια κοπή πολύ λεπτό)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (
• κοπή julienne )
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)

Πως να το φτιαξεις

Μαρινάρετε τη γαρίδα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου.
2. Προσθέστε γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι επικαλυμμένες και μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

Κάντε τη σάλτσα

1. Σε ένα μικρό κύπελλο ή σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης, ανακατέψτε 2 1/2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου, 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (προσθέστε σάλτσα σόγιας αργά και ανακατεύετε για να αποφύγετε σβώλους), ξίδι από κρασί από ρύζι, σκούρα καφετιά ζάχαρη, τζίντζερ, σκόνη σκόρδου, και το χυμό από τα κομμάτια του ανανά (κρατήστε τα κομμάτια του ανανά για αργότερα στη συνταγή.)

1. Ρίξτε τη σάλτσα στην άκρη.

Ανακατέψτε τη φιάλη

1. Θερμάστε το φλιτζάνι ή το τηγάνι με τηγανητά με μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη γαρίδα μαζί με τη μαρινάδα στο τηγάνι και ανακατέψτε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτεί (η γαρίδα θα αρχίσει να καμπυλώνει και να γίνει ροζ). Αφαιρέστε τις γαρίδες στο μπολ ή την πλάκα.
2. Προσθέστε περισσότερο λάδι για να βουτήξετε ή το ταψί εάν χρειαστεί και ανακατέψτε το σέλινο και το καρότο για να μαλακώσετε και στη συνέχεια αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μπολ (όχι αυτό με τη γαρίδα).
3. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειαστεί και προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε τη σάλτσα για να μαλακώσετε. Επιστρέψτε τα καρότα και το σέλινο μαζί με το πιπέρι και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε κομμάτια ανανά και επιστρέψτε τη γαρίδα στο ταψί. Ανακατεύετε το τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Ανακατεύουμε ξανά τη σάλτσα και ρίχνουμε σε σούβλα ή τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα στο γουόκ ή το τηγάνι και φέρετε σε σημείο βρασμού, ώστε το μείγμα να μπορεί να πυκνώσει.
5. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και σερβίρετε με το κινέζικο άσπρο ρύζι ή με τραγανά ζυμαρικά.

Ο Γιν και ο Γιανγκ από αυτό το πιάτο

Τα γλυκά και ξινά πιάτα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να γνωρίσετε το γιν και το γιανγκ της κινεζικής κουζίνας.

• Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται διάφορα χρώματα στα λαχανικά για να αυξηθεί η στοιχειακή ισορροπία.
• Επιπλέον, στην κινεζική κουζίνα, είναι κοινό τα περισσότερα συστατικά να έχουν το ίδιο σχήμα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα συστατικά μαγειρεύουν ομοιόμορφα μαζί, τα συστατικά ισορροπούν ο ένας τον άλλο, και επειδή φαίνεται όμορφο.
• Εάν αποφασίσετε να μην χρησιμοποιήσετε το σέλινο και το καρότο, μπορείτε να κόψετε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια ώστε να ταιριάζουν με τα ανανά και τα σχήματα γαρίδας. Τα κομμάτια του σέλινου και του καρότου θα εξουδετερώσουν το πιάτο και θα πάρουν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, γι 'αυτό είναι κομμένα σε φέτες.

Πηγή: Σύμβουλος Φενγκ Σούι Leslie Jacobson. Ανατύπωση με άδεια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	291
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	151 mg
Νάτριο	1,777 mg
Υδατάνθρακες	50 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	22 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)