Μια πρέπει να έχει μεξικάνικη συνταγή για να συμπεριλάβει στην περιστροφή του γεύματός σας, αυτό το πιάτο enchilada δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Χρησιμοποιώντας απλό στήθος κοτόπουλου, queso fresco και salsa που αγοράζονται από το κατάστημα, γίνεται αυτό το πιάτο ένα γρήγορο και ικανοποιητικό δείπνο για να γλιστρήσει κάθε βράδυ της εβδομάδας.
Τι χρειάζεστε
- 1-2 μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου (τεμαχισμένα)
- 1/2 κρεμμύδι (κιμά)
- 3 φλιτζάνια πράσινη σαλάσα (αγοράζονται από το κατάστημα ή σπιτικά)
- 18 λευκές τορτίγες καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι κομματιζόταν queso fresco
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (για γαρνιτούρα)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο, (τεμαχισμένο, για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.
Συνδυάστε το κοτόπουλο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο ευρύ μπολ για εύκολη πρόσβαση.
Σε παρτίδες τοποθετήστε 6 tortillas σε ένα μικροκυματικό πιάτο ασφαλές και φούρνο μικροκυμάτων 30 - 40 δευτερόλεπτα για να μαλακώσετε και να θερμάνετε. Κρατήστε τις τορτίγλες ζεστές με ένα καλυμμένο πανί.
Μόλις οι τορτίγες μαγειρευτούν όλες, βυθίστε το κάθε ένα μέσα στην πράσινη σάλτσα για να βρεθεί εντελώς. Σκουπίστε δύο στρογγυλεμένες κουταλιές του μείγματος κοτόπουλου και κρεμμυδιού σε κάθε τορτίγια, τυλίξτε και κλείστε. Τοποθετήστε το καθένα σε ένα πιάτο κατσαρόλας, ραφή πλευρά προς τα κάτω, σε ένα μόνο στρώμα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγες και κοτόπουλο, στοιβάζοντας τις κυλινδρικές τορτίγες το ένα πάνω στο άλλο στο δίσκο κατσαρόλας.
Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι πράσινη σάλτσα πάνω από τις τορτίγια και την κορυφή με τραγανισμένη queso τοιχογραφία.
Καλύψτε και ψήστε για 25-30 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το κάλυμμα στο τέλος για να καφέ το τυρί λίγο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, τεμαχισμένο κολαντάρι και περισσότερο queso fresco, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 512 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 129 mg |
| Νάτριο | 226 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |