Αυτό το δημοφιλές τσίλι είναι επίσης γνωστό ως "Skyline Chili", ένα σινσινάτι ειδικότητα. Το μοναδικό τσίλι δημιουργήθηκε το 1922 από τον Αμάνα Κιράτζιεφ, μετανάστη της πΓΔΜ, ο οποίος άνοιξε ένα καυτό σκυλί - την αυτοκράτειρα - στο Σινσινάτι. Μια ποικιλία μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής παρέχει το καρύκευμα για αυτό το νόστιμο μίγμα τσίλι. Η αυτοκράτειρα "πεντάδα" τσίλι περιελάμβανε μια βάση σπαγγέτι, γεμάτη με στρώματα τσίλι, κρεμμύδια, φασόλια, και τεμαχισμένο τυρί. Οι συνοδείξεις περιελάμβαναν κροτίδες και ένα ζευγάρι χοτ-ντογκ με τυρί. Δεν είναι ένα μικρό γεύμα!
Αυτή η έκδοση είναι μαγειρεμένη χαμηλή και αργή στο κατσαρόλα, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για μια κουραστική μέρα. Είναι ένα καλό πιάτο για να διορθώσετε ένα χιονισμένο Σαββατοκύριακο. Ρίξτε το μαζί στην αργή κουζίνα και απολαύστε τις χειμερινές δραστηριότητες με την οικογένειά σας.
Το μείγμα τσίλι κάνει μια νόστιμη σάλτσα ζεστού σκύλου, επίσης.
Τι χρειάζεστε
- Για το μείγμα μπαχαρικών:
- 5 ολόκληρα βατόμουρα
- 5 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 φύλλο δάφνης
- Για το Τσίλι:
- 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας
- 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να τεμαχιστεί σε ντομάτες
- 1 (6-ουγκιά) μπορεί ντομάτα πάστα
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- τσίλι σε σκόνη
- 2 μεγάλες
- σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο (μη ζαχαρούχα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 (15 ουγγιές) μπορεί να φασόλια νεφρών (στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
- 1 λίβρα λεπτές σπαγγέτι
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- Γαρνίρισμα: τεμαχισμένο τυρί τσένταρ
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε ολόκληρο το μπαχαρικό, το γαρύφαλλο και το φύλλο δάφνης σε μια μικρή τσάντα γαρνιτούρας ή κάνετε μια τσάντα για να τα κρατήσετε.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε και γυρίζετε μέχρι να ροδίσουν και να μην είναι ροζ. Στραγγίζετε καλά το βοείου κρέατος και το μεταφέρετε στη βραδεία κουζίνα. Απορρίψτε το υπερβολικό λίπος.
- Προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος στην αργή κουζίνα μαζί με τις ντομάτες σε κύβους, την πάστα ντομάτας, το ξίδι μηλίτης μήλου, το μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σκόνη τσίλι, το σκόρδο, το αλάτι kosher, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κόκκινο πιπέρι, το κακάο, τη σάλτσα Worcestershire, με μπαχαρικά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες. προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια την τελευταία ώρα.
- Περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει το τσίλι, μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε ζεστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
- Σερβίρετε το τσίλι πάνω από τα ζεστά στραγγισμένα σπαγγέτι και επάνω κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τεμαχισμένο τυρί.
- Η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα σκύλου τσίλι.
Για την υπηρεσία
- Τσίλι με δύο τρόπους - Το μίγμα τσίλι σερβίρεται σε σπαγγέτι.
- Τσίλι τσίλι - Το τσίλι και τα μακαρόνια είναι γεμάτα με τεμαχισμένο τυρί τσένταρ.
- Τέσσερις τσίλι τσίλι - ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται στην κορυφή.
- Τσίλι με πέντε τρόπους - Τα νεφρά προστίθενται στα επάλληλα. Η παραπάνω έκδοση περιλαμβάνει τα φασόλια, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε έξω και να τα προσθέσετε στα στρώματα επικάλυψης.
Συμβουλές
Εάν είναι επιθυμητό, αντικαταστήστε ολόκληρο το μπαχαρικό με 1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αντικαταστήστε ολόκληρο το σκελίδες με 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 831 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 864 mg |
| Υδατάνθρακες | 93 g |
| Φυτικές ίνες | 21 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |