Η μετατροπή των λαχανικών σε "ρύζι" είναι όλη η οργή αυτές τις μέρες και προσωπικά, το αγαπώ. Νομίζω ότι η τάση ξεκίνησε με το κουνουπίδι που είναι ένα εκπληκτικά ευέλικτο λαχανικό και επίσης ένα από τα αγαπημένα μου. Όμως, όπως αποδεικνύεται, τα πιο γερά λαχανικά μπορούν να μετατραπούν σε ρύζι και η τεχνική είναι ιδανική για τη διατήρηση των γευμάτων χαμηλότερα σε θερμίδες και υδατάνθρακες και σε υψηλή διατροφή.
Έχω μετατρέψει τεύτλα, γλυκοπατάτες και παστάρι σε ρύζι και όλα έγιναν υπέροχα. Αλλά κολοκυθάκια είναι η εποχιακή αγάπη μου. Είναι μια χειμερινή κολοκύθα που είναι γλυκιά και γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και μάλλον τρώνε το δρόμο μου μέσα από τεράστιες ποσότητες το φθινόπωρο. Επομένως, είναι φυσικό να το βάλετε και στο τεστ ρυζιού. Επειδή είναι ένα σταθερό λαχανικό, το κάνει πολύ εύκολα. Και τα μικρότερα σχήματα βοηθούν να μαγειρεύει γρήγορα.
Η αποστολή μιας μεγάλης κολοκυθιάς μπορεί να φανεί σαν μια αποθαρρυντική προσπάθεια, αλλά μόλις το φτάσετε, η διαδικασία κινείται γρήγορα και εύκολα. Ένας αποφλοιωτής λαχανικών και ένα αιχμηρό μαχαίρι είναι τα δύο βασικά εργαλεία που χρειάζονται για να γίνει η εργασία εύκολη. Εάν εξακολουθεί να φαίνεται πολύ δύσκολο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε την προ-κοπής σκουός που είναι πλέον διαθέσιμη στις περισσότερες μεγάλες αγορές. Τα κομμάτια είναι συνήθως το τέλειο μέγεθος για να πετάξουν στον επεξεργαστή τροφίμων χωρίς να χρειάζεται να ξεφλουδίσουν ή να κοπούν.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης ένα πιάτο κατσαρόλας, ώστε να υπάρχει λιγότερο καθαρό, πάντα μια αγαπημένη ιδέα της δικής μου. Προετοιμάζω τη σκουός, ενώ τα κρεμμύδια σβήνουν και έπειτα κάποια γρήγορη ανάδευση και καρυκεύματα οδηγούν σε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 Μεγάλο κολοκυθάκι, ξεφλουδισμένο και σπαρμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 Μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και μικρό σε κύβους
- 1/2 σκόνη σκόρδου κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύμινο
- 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα
Πως να το φτιαξεις
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στεγνώστε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν ημιδιαφανή.
Ξεφλουδίστε το κολοκυθόπιτα και κόψτε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι και στη συνέχεια κόψτε τη σκουός σε μικρά κομμάτια. Εργασία σε παρτίδες, προσθέστε μερικά από τα κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μερικές φορές μέχρι να πάρετε ένα ρύζι-όπως το μέγεθος και τη συνέπεια.
Προσθέστε το πικάντικη κολοκυθάκια στη βάζα με το κρεμμύδι και συνεχίστε για περίπου μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο το σκουός, αλλά δεν θα γίνει μανιτάρι.
Στρίψτε με τη σκόνη σκόρδου, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε στο μαϊντανό και στην κορυφή με τα κομμένα αμύγδαλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 133 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 79 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |