Τα αγγούρια σε κύβους κάνουν αυτή την ωραία καρυκευμένη σαλάτα πατάτας νόστιμη και τραγανή. Αυτή είναι μια μεγάλη σαλάτα πατάτας για να πάρετε μαζί σε ένα potluck, ή να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για την οικογενειακή μαγειρική σας.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά πατάτες κόκκινου δέρματος, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1/2-ιντσών (αποφλοιώστε αν θέλετε)
- 3
- μαγειρεμένα αυγά , αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 1 μεσαίο αγγούρι, σπόροι προς σπορά έξω, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ή γλυκιά πικάντικη απόλαυση
- 1 κουταλιά της σούπας καφετιά μουστάρδα ή την αγαπημένη σας γαστρονομική μουστάρδα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με αλατισμένο νερό. Καλύψτε το τηγάνι και βάλτε τις πατάτες σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου τρυπάνε πιρούνι. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Συνδυάστε πατάτες, αυγά, σέλινο, αγγούρι και κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε σε μαγιονέζα 3/4 φλυτζανιών, την απόλαυση και τη μουστάρδα. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα, ανάλογα με τις ανάγκες, για να δοκιμάσετε.
- Προσθέστε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι, για γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 393 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 395 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |