Αυτή η συνταγή για dropscotch σταγόνες παράγει μια σκληρή καραμέλα που έχει την κλασική βουτυρώδη γεύση . Αν δεν θέλετε να κάνετε το καραμέλα σε σταγόνες, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα λιπαρό πανάκι 9x9 και να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια μόλις τοποθετηθεί.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2/3 κρέμα κρέμας
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καρυδιάς
- 6 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος, τοποθετώντας τα με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, την κρέμα και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρου και βράζουμε το μείγμα μέχρι να φτάσει στα 240 F (σκηνή soft-ball). Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να βράζει μέχρι το μείγμα να φτάσει στα 280 F (στάδιο μαλακής ρωγμής).
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
- Χρησιμοποιώντας ένα πολύ μικρό κουταλάκι του γλυκού, αφήστε προσεκτικά τις κουταλιές της ζεστής καραμέλας πάνω στα παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος. Είναι σημαντικό να εργάζεστε γρήγορα πριν ξεκινήσει η ρύθμιση της καραμέλας. Οι σταγόνες θα εξαπλωθούν, οπότε αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στις κουταλιές σας. Συνεχίστε να σχηματίζετε μικρές σταγόνες βούτυρο στα προετοιμασμένα φύλλα μέχρι να εξαντληθεί η καραμέλα ή γίνεται πολύ δύσκολο να εργαστείτε.
- Αφήστε τις σταγόνες να ρυθμιστούν σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, να τις αφαιρέσετε από το φύλλο ψησίματος. Σερβίρετε αμέσως ή τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για διάστημα έως 2 εβδομάδων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |