Το Arroz con leche , που είναι η πουτίγκα από ρύζι, είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό επιδόρπιο, τρώγεται σε πολλές περιοχές της Ισπανίας και σε όλη τη Λατινική Αμερική. Είναι γλυκό και κρεμώδες, φτιαγμένο με ρύζι, μαγειρεμένο σε γάλα ή κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια αρωματισμένο με κανέλα και λεμόνι. Αυτή η συνταγή ενημερώνει την παραδοσιακή πουτίγκα ρυζιού προσθέτοντας ζελατίνη και ασπράδια αυγού για να δημιουργήσει ένα σταθερό κέικ που μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.
Επειδή η πουτίγκα ρυζιού είναι τόσο δημοφιλής στον ισπανόφωνό κόσμο, υπάρχουν πολλές εκδόσεις του Cake Pudding Cake, έτσι έχουμε συμπεριλάβει μερικές από αυτές στο κάτω μέρος αυτής της συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 - 1 φλιτζάνι νερό
- 1 λάδι φυτικό λάδι
- 1 1/2 φλυτζάνια ολόκληρου ή μειωμένου λίπους γάλα
- Ξεφλουδίστε 1/2 μέτρια λεμόνι
- 1 ραβδί κανέλας
- 1/3 lb μεσαίου κόκκου ρύζι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 8 κρέμα γάλακτος
- 1 Φάκελος χωρίς αρωματισμένη σκόνη ζελατίνης (ή 3 φύλλα ζελατίνης)
- 3 λευκά αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε νερό και φυτικό έλαιο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τοποθετούμε το ραβδί κανέλας και τη φλούδα λεμονιού στο γάλα. Καλύψτε και ζεστάνετε ψηλά και βράστε.
- Προσθέστε ρύζι στο νερό και μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε γάλα και τελειώστε το ρύζι μαγειρέματος. Μόλις το ρύζι μαγειρευτεί πλήρως, αφαιρέστε και απορρίψτε το ραβδί κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Ανάβουμε τη ζέστη και ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ρίχνουμε την κτυπώντας κρέμα σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης και προσθέτουμε ζελατίνη. Ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε τη κρέμα γάλακτος με ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεσαίο δοχείο ανάμιξης γυαλιού και χτυπάτε σε μια σκληρή κορυφή με ένα ηλεκτρικό beater. Αφαιρέστε τη σάλτσα σάλτσας από τη φωτιά και προσεκτικά διπλώστε τα ασπράδια αυγού στο μείγμα ρύζι.
- Ρίξτε τη πουτίγκα ρυζιού σε ένα γυάλινο ταψί ή μούχλα και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, ψύξτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες έως ότου το μίγμα έχει ρυθμιστεί.
- Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε την κορυφή με την κανέλα.
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κανέλα στο ρύζι πριν ψήσετε. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε κορυφή με ζάχαρη, και χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό φακό για να δημιουργήσετε μια καμένη ζάχαρη.
- Αντικαταστήστε ένα φάκελο μείγμα αντί σκόνης ζελατίνης.
- Δημιουργήστε ένα φλοιό κροτίδων είτε με κροτίδες της Μαρίας είτε με κράκερ και με λιωμένο βούτυρο.
- Κάντε ένα παγωμένο dulce de leche . Ζεσταίνετε 1 φλιτζάνι dulce de leche . Διαλύστε ένα φάκελο ζελατίνης σε κρέμα χτυπήματος 1/2 φλιτζανιού. Ανακατέψτε το dulce de leche και αφήστε το να ρίξει πάνω από το κέικ αφού έχει ψυχθεί και έχει τοποθετηθεί. Επιστρέψτε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.
- Κάντε μια βάση από ένα ελαφρύ κέικ ή bizcocho , στη συνέχεια, απλώστε το arroz con leche στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 452 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 112 mg |
| Υδατάνθρακες | 79 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |