Μια πλούσια και νόστιμη ζύμη κρέμας ζαχαροπλαστικής κάνει αυτό το μήλο πίτα καλώντας και πρόσθετες ειδικές. Πασπαλίζουμε λίγο διακοσμητικό σάκχαρο πάνω από το λούστρο λίγο πριν το ψήσιμο.
Χρησιμοποίησα ένα συνδυασμό Granny Smith και Golden Delicious μήλων σε αυτή την πίτα, για να εξισορροπήσω τη γλυκιά γεύση με γεύση.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 12 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (6 ουγκιές, θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κιλά κρέμα τυριού (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (11 ουγκιές, συν για το τροχαίο)
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 8 μεσαία μήλα (ποικιλία ψησίματος)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 αλάτι
- 2 κουταλιές βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Για την πλύση αυγών:
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- Προαιρετικά: ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Για τη ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε τις 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι κρεμώδες.
- Προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε μέχρι να λείψει.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι τη ζύμη κρατάει μαζί.
- Στρίψτε σε μια γενναιόδωρη επιφάνεια. Συγκεντρώστε σε μια μπάλα, ζυμώστε μερικές φορές και διαιρέστε σε δύο ίσα κομμάτια.
- Σχηματίζετε σε δίσκους και τυλίγετε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε, πυρήνα και κόψτε τα μήλα σε λεπτές σφήνες.
- Συνδυάστε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ με το χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, άμυλο αραβοσίτου, 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και μια παχιά αλάτι.
- Πιέστε για να συνδυάσετε τα συστατικά.
- Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια με αλεσμένη τροχαλία, ξεδιπλώστε ένα δίσκο σε έναν κύκλο 12 ιντσών.
- Μεταφέρετε στο ταψί και πιέστε προς τα κάτω και προς τα πάνω. Περικοπή άκρη.
- Γεμίστε τη ζύμη με τη μαρμελάδα με το μίγμα μήλων.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F ;.
- Πάρτε το δεύτερο δίσκο έξω από το ψυγείο και βγάλτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με αλευρωμένη τροχαλία.
- Μεταφέρετε στο γεμάτο τηγάνι πίτας. Διπλώστε και σφίξτε την άκρη όπως είναι επιθυμητό.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι κοπής κόβουμε αρκετές σχισμές στην κορυφή της πίτας.
- Συνδυάστε τον κρόκο αυγού και το γάλα ή την κρέμα γάλακτος.
- Βουρτσίστε ελαφρά την κορυφή της πίτας και πασπαλίζετε με λίγο ζάχαρη ή ζάχαρη κανέλας .
- Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Ψήνουμε για 50 έως 60 λεπτά, μέχρις ότου η πλήρωση μήλων είναι τρυφερή και η ζύμη είναι χρυσή.
- Εάν η άκρη της κρούστας γίνει πολύ καφέ πριν τα μήλα είναι τρυφερά, μαζέψτε το φύλλο επάνω και πάνω από την άκρη γύρω από την πίτα ή δημιουργήστε ένα δαχτυλίδι αλουμινίου με διάμετρο περίπου 12 ίντσες και πλάτος 2 ίντσες. *
* Βάλτε το δακτύλιο αλουμινίου στην πίτα πριν το ψήσιμο και βγάλτε το πριν το τέλος του ψησίματος, ή το βάζετε μετά την καβουρδισμένη κρούστα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 614 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 831 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |