Τα σουφλέ σοκολάτας είναι ένα κομψό επιδόρπιο, ένα πιο συχνά βλέπουμε να τελειώνει ένα γεύμα ειδικής ευκαιρίας σε ένα εστιατόριο αντί να σερβίρεται μετά το δείπνο της Κυριακής στο σπίτι.
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο ποιότητας εστιατορίου στην κουζίνα του σπιτιού σας και ένα που είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Πλούσια σοκολάτα που είναι ελαφριά και χνουδωτά, αυτό το επιδόρπιο συνοδεύεται από απλά συστατικά που δεν περιέχουν κανένα σιτάρι (βεβαίως, ελέγχοντας πάντα τις ετικέτες για να επιβεβαιώσετε!)
Αυτά τα σουφλέ σοκολάτας μπορούν να ολοκληρωθούν με διάφορους τρόπους. Απλά γαρνιρισμένο με τη σκόνη ζάχαρης σε σκόνη, ή σερβίρεται μαζί με μια σάλτσα πορτοκαλιού αίματος ή σάλτσα σμέουρων. Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε το σουφλέ με μια κούκλα από σπιτική κτυπημένη κρέμα ή κρέμα καρύδας, ψεκάζοντας μερικούς σπόρους ροδιού πάνω από ένα κορυφαίο για ένα πολύχρωμο φινίρισμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο (μη αλατισμένο, θερμοκρασία δωματίου, για τα πιάτα ramekin)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη, για τα πιάτα ramekin)
- 6 oz. σοκολάτα (ημικατεργασμένα 60%, σπασμένα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 6 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, κρόκοι και λευκά διαχωρισμένα)
- 1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος (βαριά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας (χωρίς γλουτένη)
- 1/2 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (χωρισμένη, κοκκοποιημένη)
Πως να το φτιαξεις
- Ετοιμάστε τα σουφλέ ψησίματα με τρίψιμο 2 κουταλιές της σούπας. ραβδί του βουτύρου θερμοκρασίας δωματίου σε όλο το εσωτερικό των οκτώ 6 ουγκιά. ράμματα. Τοποθετήστε 1/2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε κάθε τρυβλίο ramekin, στροβιλίζοντας τη ζάχαρη γύρω από όλες τις πλευρές έως ότου η ζάχαρη κολλήσει στους βουτυρωμένους εσωτερικούς χώρους του ramekins. Ρίξτε τυχόν υπερβολική ζάχαρη, χτυπώντας ελαφρά τις πλευρές καθώς το κάνετε. Ρυθμίστε τα πιάτα ρακεκιν σε ένα φύλλο ψησίματος με περιχειρίδα περίπου 2 "και χώρισαν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και ρυθμίστε ένα ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο του διπλού λέβητα. Γεμίστε ένα δοχείο μέσου μεγέθους με μια ίντσα ή δύο νερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια της γλυκόπικρης σοκολάτας σε ένα θερμομονωτικό πιάτο και τοποθετήστε το πάνω από το δοχείο, βεβαιώνοντας ότι το κάτω μέρος του πιάτου δεν αγγίζει το νερό. Ζεσταίνουμε το δοχείο για να σιγοβράσει για να λιώσει τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι ομαλό. Αφήστε στην άκρη και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι στο μπολ ενός μίξερ στο βάθρο ή ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Χρησιμοποιώντας το συρραπτικό του μίξερ στοίβας ή ένα μίξερ χειρός, χτυπάτε σε μεσαία υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα κρόκου να γίνει πολύ χνουδωτό και παχύ.
- Μόλις η σοκολάτα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε το βαρύ κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος του κρόκου και ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Επαναλάβετε για τα υπόλοιπα 2/3 μίγματος σοκολάτας.
- Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό κύπελλο μίας μερίδας (δεν θέλετε το λίπος του κρόκου να εισχωρήσει στα ασπράδια αυγών, καθαρίστε καλά εάν χρησιμοποιείτε το ίδιο μπολ) ή ένα άλλο μπολ μεσαίου μεγέθους. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγού σε μεσαία ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρις ότου σχηματιστούν αφράτες μαλακές κορυφές. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, καθώς και κρέμα από πέτρα. Χτυπάτε για ένα επιπλέον λεπτό έως ότου τα λευκά αυγών κρατήσουν μια στιλπνή, σταθερή κορυφή.
- Προσθέστε το 1/3 του μείγματος λευκού αυγού στο μείγμα σοκολάτας, αναδιπλώνοντας απαλά μέχρι το σημείο που οι λευκές ραβδώσεις εξαφανίζονται. Επαναλάβετε για κάθε τρίτο.
- Χωρίστε το μίγμα σουφλέ σοκολάτας ομοιόμορφα ανάμεσα στα πιάτα ramekin, εξομαλύνετε τις κορυφές με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι. Εκτελέστε το δάχτυλο του δείκτη σας γύρω από τις άκρες των πιάτων ramekin για να δημιουργήσετε μια ρηχή τάφρο (αυτό βοηθά το σουφλέ να ανεβαίνει κατευθείαν επάνω και όχι πάνω από τις πλευρές).
- Ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν οι κορυφές και τα κέντρα δεν ζυγίζουν όταν ανακινείτε απαλά το φύλλο ψησίματος. Αν τα κέντρα εξακολουθούν να είναι ταλαντούμενα, ψήνετε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Γαρνίρετε τις κορυφές κάθε σουφλέ με ζάχαρη σε σκόνη ή σερβίρετε με άλλη σάλτσα ή γαρνιτούρα επιλογής. Απολαύστε αμέσως.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |